ALBÓNDIGAS EN MOLE

Receta de Albondigas en Mole.

Este platillo es para una reunión familiar  o de amigos y debe quedar con bastante mole. Me imagino que en tu familia al igual que en la mía tienen la adicción cuando comemos mole en casa de servirse  una y otra vez pero ya solo el caldito  de mole con arroz y tortillas. 

Pancita llena, Corazón Contento  🙂

Gracias por ver las recetas!

Tu amiga, Ley

 

 

 

NOTAS:

Antes de agregar las albóndigas al mole, checa la consistencia,  si lo deseas más  caldoso, agrega caldo o agua,  poquito a poquito hasta lograr la consistencia que  tu prefieras,   ya que los gustos varian en cada familia. 

Si te llegara a quedar caldo de mole puedes congelarlo para “reciclarlo” preparando unas deliciosas enchiladas para otro dïa.

 

En México, en los mercados populares  se encuentran muy buenas pastas de mole que las tradicionales marchantas ofrecen en sus puestos. También se encuentran envasados en los supermercados. Para las personas de otros países, lo pueden adquirir en las tiendas  de productos latinos.

 

El caldo de pollo que se utiliza  para cocer las albóndigas puede ser del que nos queda al preparar otras comidas,  por ejemplo cuando cocemos pollo para preparar  un escabeche,  una ensalada de pollo  etc., estos caldos se congelan en un “tupper”  para usarlos posteriormente, como en esta ocasión.

 

 

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INGREDIENTES

2 litros de caldo de pollo ( para cocer las albóndigas)

Ajonjolí

 

Para formar  las albóndigas

1 kilo de carne de pollo molida

1 rebanada de pan humedecido con 3 o 4 cucharadas de leche (ya que esté humedecido se machaca con un tenedor)

1 huevo

1/2 cucharadita de ajo molido

1/2 cucharadita de cebolla molida

una pizca de tomillo molido

sal y pimienta al gusto

 

 

Para la salsa de mole:

500 gramos de pasta de mole de tu preferencia.

1 platano macho chico

1 tortilla

1 rebanada de pan

2 dientes de ajo

1/2 cebolla fileteada

1/2 kilo e tomates bien maduros

una  o dos  cucharadas de knorr suiza para sazonar ( si no te gusta solo usa sal al gusto)

 

PREPARACIÓN.

 

Mezcla todos los ingredientes para formar las albóndigas

Con las manos humedecidas le damos la forma y el tamaño que deseemos y dejamos en una tabla.

Calienta el caldo de pollo y cuando esté hirviendo ve agregando las albóndigas de una en una. Cuece durante 30 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo , apaga la lumbre y reserva.

Mientras tanto, prepara el mole:

Frie el plátano macho, la tortilla y la rebanada de pan.

Frie el ajo y  la cebolla fileteada. Cuando la cebolla esté acitronada agrega los tomates y frie.

Licua todo lo anterior con la pasta de mole y un poco del caldo de la cocción de las albóndigas. Frie  esta salsa en un poquito de aceite o manteca a fuego medio por 5 minutos.

Deja que se cocine moviendo constantemente y raspando el fondo de la cazuela para que no se pegue. 

Agrega  al mole el resto del caldo en donde se cocieron las albóndigas. Cuando suelte el hervor  cocina por 5 minutos a fuego medio, moviendo constantemente para que no se pegue en el fondo.

En este punto debes agregar más caldo o agua,  poquito a poco, dependiendo de la consistencia que te guste, espeso o caldoso. los gustos varian de acuerdo a cada familia.

Rectifica de sal.

Cuando tengas la consistencia deseada, agrega las albóndigas y cocina cocina por 5 minutos solo para que todos los sabores se integren. Retira la cazuela de la lumbre.

Sirve las albóndigas espolvoreando ajonjolí tostado por encima.

Acompaña con arroz y tortillas calientitas.

 

Hasta la próxima receta!