ALBÓNDIGAS DE SOYA ENCHIPOTLADAS

Receta de Albóndigas de Soya Enchipotladas.

 

Gracias por dejarme entrar en tu cocina.

Que pases un bello dīa!

Tu amiga, Ley  🙂

 

NOTAS:

En esta ocasión sustituimos el huevo por semillas de chía, pero si prefieres le puedes poner uno o dos huevos.

La soya texturizada viene de diferentes formas y tamaños según el platillo que se vaya a elaborar, en esta ocasión usamos la que es TIPO PICADILLO

Para remojar las rebanadas de pan, puedes usar, leche de vaca, de coco, de almendra, etc., etc., la que tu prefieras

 

INGREDIENTES

250 gramos de soya texturizada tipo picadillo.

cubitos de queso tipo  panela o cualquier queso fresco

 

Para hidratar la soya:

2 litros de agua

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharadita cafetera de ajo en polvo

1 cucharadita cafetera de cebolla en polvo

sal al gusto

 

Para formar las albóndigas

2 cucharadas soperas semillas de chía hidratada

8 cucharadas soperas de agua ( para hidratar la chía)

2 rebanadas de pan integral

1/4 taza de leche ( para remojar las rebanadas de pan)

1/2 taza de hierbabuena finamente picada

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de orégano molido

1 taza de harina integral

sal al gusto

 

Para el recaudo:

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla

1 kilo de tomates bien maduros

1 taza de caldo de vegetales ( 2 tazas si lo quieres más caldoso)

chiles chipotles adobados al gusto

una pizca de comino molido

una pizca de orégano molido

sal al gusto

 

 

Para hidratar la soya: poner a hervir los 2 litros de agua con la salsa de soya el ajo en polvo, la cebolla en polvo y sal. Cuando suelte el hervor, apagar, agregar la soya y dejar reposar 20 minutos. Pasado ese tiempo, escurrir en un colador y exprimir con las manos  para eliminar el exceso de agua.

 

Asar los dientes de ajo, la cebolla y los tomates.

Licuarlos con el orégano, comino y el chile chipotle

En una cazuela con un poquito de aceite freír la salsa colándola. Dejamos cocinar por 10 minutos a fuego bajo – medio. apagamos y enseguida procedemos a formar las albóndigas.

Se hidratan las semillas de chía en el agua durante 10 minutos

Se remojan las rebanadas de pan en la leche.

Integramos con la soya hidratada con  todos los ingredientes de  las albondigas y se van formando poniendo un poquito de queso en El Centro de las albondigas (COMO SE MUESTRA EN EL VIDEO)

Cuando ya tengamos listas nuestras albondigas, la doramos en un sartén. Encendemos de nuevo la lumbre para que el caldillo comience a hervir nuevamente.

Cuando el caldillo esté hirviendo a fuego medio introducimos   las albóndigas. Cocinamos durante 10 minutos, solo para que todos los sabores se integren.

Acompañamos con arroz y tortillas calientitas.

 

 

Hasta la próxima receta!