ATÚN A LA VIZCAÍNA

Receta de Atún a la Vizcaína.

El bacalao a la vizcaína es una receta tradicional  de las fiestas decembrinas. A veces el precio  está un poco elevado y  lo podríamos sustituir por atún, es lo que hemos hecho algunas años, a decir verdad lo hago con frecuencia porque a mi familia le encanta, sabe realmente exquisito, sin gastar mucho y  sin tanta complicación.

Que pases un bello día!

Tu amiga, Ley 🙂

NOTAS:
– EN MÉXICO SE HAN HECHO ADAPTACIONES DE ESTE GUISO, ASI QUE ALGUNAS FAMILIAS TIENEN SU VERSION DE VIZCAINA A LA MEXICANA Y LE AGREGAN CHILE GUERO O TAMBIEN LLAMADO CHILACA, PEREJIL Y ALMENDRAS, Y TAMBIEN SABE MUY SABROSO.

-Esta receta es para 10 latas de atún pero se puede hacer menos usando la mitad de todos los ingredientes

Manos a la obra!!

INGREDIENTES

  • 10 latas de atún escurridas (puede ser en agua o en aceite)
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 10 dientes de ajo picados finamente
  • 5 tomates grandes, maduros.
  • 1 litro de puré de tomate
  • 2 latas de pimientos morrones ( 250 grs.)
  • 375 grs. aceitunas rellenas de pimiento
  • 1 kilo de papitas cambray cocidas
  • 1 cucharada de knorr suiza ( opcional)

NOTA:   Hay que tener cuidado con la sal en esta receta ya que algunas marcas de aceitunas son muy saladas, es cuestión de que pruebes hasta lo último, ya que hayas terminado toda la receta y entonces si rectifiques la sal y lo dejes a tu gusto.

 

PREPARACIÓN

  • ASAR los tomates y licuar. Reserva.
  • FREIR en el aceite de oliva, la cebolla y los ajos picados hasta que la cebolla acitrone.
  • TODO SE FRIE A FUEGO MEDIO PARA QUE NO SE TE VAYA A QUEMAR.

  • AGREGAR  el atún y freír junto con la cebolla y ajo por 2 minutos, después agregar los tomates licuados, el puré de tomate, los pimientos, aceitunas, el consomé en polvo knorr y las papitas cambray cocidas.
  • ( a mi me gusta poner un poquito de la salmuera de las aceitunas y de los pimientos, pero ya ese es el gusto de cada persona)

  • MEZCLAR todo y deja COCINAR por 10 minutos a FUEGO BAJO solo para que se integren todos los sabores.

 

SUGERENCIA PARA ACOMPAÑARLO: ARROZ BLANCO Y BOLILLO O BAGUETTE REBANADOS

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  • Nena ❤

    Riquisimo! Ojala a Yoyo le gustara el atun :'( (me lo hare a escondidas jaja) xo