BUDÍN O PUDÍN DE CAFÉ CON PAN ☕️ COFFEE MEXICAN PUDDING

Un postre  con sabor y aroma de café. Una   delicia preparada con las tradicionales conchas mexicanas, aunque también lo puedes hacer con cualquier tipo de pan.

Gracias por ver las recetas ❤️

Leyla  🙂

 

INGREDIENTES

600 gramos de pan dulce (usé conchas mexicanas)

2 latas de leche evaporada (354 ml cada lata)

2 cucharadas soperas de café instantáneo ( o cantidad al gusto)

4 huevos

1 cucharada de vainilla

1 barrita de mantequilla

1/2 taza medidora de azúcar ( son 100 gramos o la cantidad al gusto)

 

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO:

1 Taza medidora de azúcar ( 200 gramos aprox)

3 cucharadas soperas de agua ( 45 ml)

1 cucharada sopera de jugo de limón (15 ml, esto ayuda a que el caramelo no se cristalice)

 

PARA DECORAR :  nueces picadas

 

PREPARACIÓN

Corta el pan en pedazos y ponlo en un recipiente hondo.

En un cazo calienta la leche evaporada  (sin que llegue a hervir) y agrega  el café instantáneo. retira de la estufa y cuando esté tibia agrega al recipiente y deja que el pan se remoje por 10 minutos.

Pasado ese tiempo en la licuadora agrega los huevos, la vainilla y la  barrita de mantequilla derretida. Licúa y agrega a la mezcla de pan y revuelve muy bien.

Añade  el azúcar y mezcla muy bien. Reserva.

PARA HACER EL CARAMELO:  En un recipiente de vidrio apto para microondas agrega el azúcar, las 3 cucharadas de agua y la cucharada de jugo de limón. Revuelve

Calienta en el microondas por 3 minutos y después a  intervalos de 1 minuto hasta que veas que el caramelo está listo. ESTO TOMA DE 3 A 7 MINUTOS DEPENDE DE CADA MICROONDAS.

Con mucho cuidado agrega el caramelo en. el molde que vayas a usar y dale vueltas para que cubra el fondo y las paredes.

Cuando el caramelo se enfríe agrega la mezcla  y cubre el molde con papel aluminio, que quede bien ajustado e las orillas para que el agua no se le meta.  ( como se muestra en el video)

Mete el molde en una cacerola más grande y agrega agua hasta la mitad del molde que contiene la mezcla del budín.

A partir de que comience a hervir toma el tiempo y cocina por 1 hora con 10 minutos a fuego medio o hasta que al introducir un palillo en medio del budín, salga limpio. Apaga y deja reposar media hora.

Retira el budín de la cacerola y deja enfriar.

Pasa un cuchillo delgado por toda la orilla del budín. Coloca una charola encima y gira.

 

Decora con nueces picadas y disfruta ❤️

 

Hasta la próxima receta!