Caldo de Albóndigas bajo en Carbohidratos | Receta apta para la dieta keto y para diabéticos

Espero que disfrutes este caldo  de albóndigas con sabor hogareño en la versión baja en carbohidratos.

Gracias por ver las recetas!

Leyla  🙂

 

INGREDIENTES

4 varitas de apio rebanado

1 pimiento color naranja  rebanado ( o el color de tu preferencia)

1 cucharada sopera de aceite

2  1/2 litros de caldo de pollo caliente

500 gramos de calabacitas

1/2 macito de espina picada

 

Ingredientes para formar las albóndigas:

1 kilo de carne de pollo molida

1/2 cucharadita de ajo molido

1/2 cucharadita de cebolla molida

Una pizca de comino molido

1/2 cucharadita de pimentón

2 cucharadas de harina de almendras

1 huevo

1/4 de taza de cilantro picado

Sal y pimienta molida al gusto

 

PREPARACIÓN

Mezcla  todos los ingredientes para formar las albóndigas: la carne molida, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, sal y pimienta al gusto, el pimentón, el huevo, la harina de almendras y el cilantro picado. Y forma las albóndigas del tamaño que prefieras.

En una olla caliente agrega la cucharada de aceite.

Saltea el apio y el pimiento durante 3 minutos a fuego medio

Agrega el caldo de pollo caliente. Cuando esté hirviendo, vas a agregando las albóndigas. Tapa y deja hervir a fuego medio por 20 minutos.

Agrega las calabacitas y espinaca picada y deja hervir por 3 minutos. Las calabacitas se cuecen muy rápido, con el mismo calor que queda en la olla terminaran de cocerse y listo!

 

Hasta la próxima receta!