Caldo de Albóndigas de camarón y pescado con verduras

 

No dejes para mañana las albóndigas que te puedas comer  hoy !

Que disfrutes esta sencillo y casero platillo.

Gracias por ver las recetas!

Tu amiga, Ley

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 kilo de camarones  sin cáscaras y desvelados.

2 filetes de tilapia  ( son 400 gramos  de Tilapia o del pescado de tu preferencia)

1/2 cucharadita de ajo molido

1/2 cucharadita de cebolla molida

Una pizca  de comino molido

2 cucharaditas de paprika (Pimentón)

1 huevo

1/2 taza  de las medidoras de harina de maíz (MASECA)

1/2 taza de cilantro picado ( para agregar a las albóndigas)

Sal y pimienta al gusto

2 zanahorias cortadas en trozos

2 chayotes cortados en trozos

2 papas cortadas en trozos

2 calabacitas cortadas en trozos

 

INGREDIENTES PARA EL CALDILLO DE TOMATE

500 gramos de tomate guaje ( tomate roma)

1 taza de puré de tomate

4 dientes de ajo ( o al gusto)

1/4 de cebolla blanca

Chile chipotle adobado al gusto (opcional)

Un chorrito de agua ( para aligerar la salsa, si es necesario)

2 cucharadas de aceite para freir la salsa

2 cucharadas de camarón molido

1  hoja de laurel

Una pizca de orégano molido

2 cucharaditas de paprika ( pimentón)

2  litros y medio de agua

Cilantro picado al gusto ( para agregar al final)

Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

Lava los filetes de pescado, escurre y seca con toallas de papel. Córtalos en trozos pequeños y muele en la licuadora o procesador de alimentos.

Añade el pescado molido en un recipiente.

Lava escurre los camarones. Muele en la licuadora  o en el procesador y añade al recipiente junto al pescado.

Agrega: el  ajo molido,  la cebolla molida,  una pizca de comino  molido,  la paprika,  un huevo, la harina de maíz,  el cilantro picado,  sal y pimienta al gusto.  Mezcla perfectamente, cubre el recipiente y guarda en el refrigerador mientras preparamos el caldillo.

Licúa el tomate, el puré de tomate, el ajo,  la cebolla y chile chipotle al gusto.

En una olla agrega 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente, se agrega la salsa que licuamos pasándola por un colador. Se frie durante 5 minutos hasta que cambie de color a un rojo más fuerte.

Añade los 2litros y medio de agua.

Cuando el agua se caliente añade 2 cucharadas de camarón molido, la hoja de laurel, el orégano molido y sal al gusto.

Forma las albóndigas y agrégalas al  caldillo en el momento que  comience a hervir.

Al terminar de agregar las albóndigas agrega las zanahorias y los chayotes y cocina durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo agrega las papas y deja cocinar por 10 minutos.

Después agrega las calabacitas y hierve por solo 2 0 3 minutos ya que se ablandan muy rápido.

Apaga y añade cilantro picado…Platillo listo!!

Sugerencia para acompañar: tortillas, arroz blanco limones y chile.

 

Pancita llena, Corazón Contento ♥️

Hasta la próxima receta!