CALDO DE CAMARÓN CON CALABACITAS

Receta de Caldo de Camarón con Calabacitas.

https://youtu.be/kwd5ldVN3BQ

Hola amigos!

Todos tenemos un platillo especial que evoca el cálido hogar de nuestras madres, este para mi es uno de ellos y hoy te lo comparto con el mismo cariño que ella compartía sus recetas, ojalá te guste!

INGREDIENTES
– 1 kilo de camarón
– 4 calabacitas en cubos
– 4 dientes de ajo
-1/2 cebolla fileteada
-2 chiles guajillos
-5 tomates grandes bien maduros
-1 cubo de caldo de camaronn
-1 ramita de cilantro

Para hervir las cáscaras de camarón y hacer el consomé:
– un litro de agua
– 1 pedazo de cebolla
– un diente de ajo
– una cucharadita cafetera de sal

PREPARACION

-Pelar los camarones

-Hervir las cáscaras en un litro de agua con 1 diente de ajo, pedazo de cebolla y una cucharadita de sal. Reservar

-Freimos los chiles guajillos con la 1/2 cebolla fileteada y los 4 dientes de ajo. Cuando la cebolla esté acitronada agregar los tomates picados y cocinar.
Dejar enfriar un rato y licuar, regresamos la salsa a la olla.

-Colamos el consomé que hicimos con las cáscaras y vertemos a la olla.

– Agregamos las calabacitas y cuando comience a hervir contamos 5 minutos.

pasado ese tiempo agregamos los camarones y el cilantro, dejamos hervir otros 5 minutos.

TIP: dejar reposar el caldo al menos media hora (sabe mejor)

Hasta la proxima receta!!