CALDO DE CAMARÓN CON CALABACITAS

Caldo de camarón con calabacitas

Receta que mi mamá acostumbraba en estas fechas de cuaresma, y hoy se las comparto con gran gusto!RECETA COMPLETA: http://corazoncontentoconley.com/recetas/caldo-de-camaron-con-calabacitas/

Posted by Corazon Contento Con Ley on Thursday, February 18, 2016

Hola amigos!

Todos tenemos un platillo especial que evoca el cálido hogar de nuestras madres, este para mi es uno de ellos y hoy te lo comparto con el mismo cariño que ella compartía sus recetas, ojalá te guste!

INGREDIENTES
– 1 kilo de camarón
– 4 calabacitas en cubos
– 4 dientes de ajo
-1/2 cebolla fileteada
-2 chiles guajillos
-5 tomates grandes bien maduros
-1 cubo de caldo de camaronn
-1 ramita de cilantro

Para hervir las cáscaras de camarón y hacer el consomé:
– un litro de agua
– 1 pedazo de cebolla
– un diente de ajo
– una cucharadita cafetera de sal

PREPARACION

-Pelar los camarones

-Hervir las cáscaras en un litro de agua con 1 diente de ajo, pedazo de cebolla y una cucharadita de sal. Reservar

-Freimos los chiles guajillos con la 1/2 cebolla fileteada y los 4 dientes de ajo. Cuando la cebolla esté acitronada agregar los tomates picados y cocinar.
Dejar enfriar un rato y licuar, regresamos la salsa a la olla.

-Colamos el consomé que hicimos con las cáscaras y vertemos a la olla.

– Agregamos las calabacitas y cuando comience a hervir contamos 5 minutos.

pasado ese tiempo agregamos los camarones y el cilantro, dejamos hervir otros 5 minutos.

TIP: dejar reposar el caldo al menos media hora (sabe mejor)

Hasta la proxima receta!!