CALDO DE CARNE PICADA CON ARROZ

Receta de Caldo de Carne Picada con Arroz.

Con esta receta que hoy te comparto , me invaden los recuerdos de mi mamá, ella la cocinaba con frecuencia.

La olla de su cocina parecía una olla mágica, rendía para compartir con mucha gente, pues era su costumbre servirle una generosa porción de comida a todo aquel que cruzaba el umbral de su hogar. Siempre convidaba lo que en ese momento tuviera disponible, así solo fueran unos frijolitos refritos y tortillas hechas a mano que siempre mantenía cerca de la estufa. Así era mi mamá, compartía con mucho amor, y su eterna sonrisa.

Un beso en su frentesita a todas las benditas madres del mundo!

Que pases un bello día!
Tu amiga, Ley 🙂

INGREDIENTES
– 1 taza de arroz
– 2 chayotes
– 2 zanahorias
– 250 gramos de granos de elote (  si usas frescos, estos se tienen que cocer junto con la carne para que se ablanden)
– 1 ramita de cilantro
– 1 cucharada sopera de Knorr Suiza para sazonar (  OPCIONAL si no te gusta solo usa sal)
– Sal al gusto

Para cocer la carne:
– 1 kilo de carne de res en trozos pequeños ( puedes usar falda de res, pero si no encuentras , cualquier tipo de pulpa en trozos)
– 4 huesos de res ( tuétanos, para darle más sabor al caldo0)
– 1 cebolla chica
– 4 dientes de ajo
–  2 hojas de laurel
– 3 litros de agua

Para el recaudo:
– 4 tomates bien maduros
– 1/4 de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 10 gramos de achiote
(usé achiote el yucateco que trae una barra de 100 gramos, le puse la decima parte)

PREPARACION

1. Cocer la carne junto con los huesos, el ajo, cebolla, laurel y sal. Retirar la espuma. Ya que este cocida, apagar y dejar reposar hasta que se enfrie un poco y retirar el ajo, cebolla y las hojitas de laurel.

2. Sacar la carne del caldo y picarla, (usé la licuadora) RESERVAR

3. Aparte licuar todos los ingredientes del recaudo, ajo, cebolla, tomates, y el pedacito de achiote.

4. Dorar el arroz y agregar el recaudo licuado y dejarlo que se cocine a fuego medio por 5 minutos ( el arroz se acaba de cocer en el caldo)

5. Agregar al caldo el recaudo licuado con el arroz, los chayotes y granos de elote, el consomé Knor suiza y checar el punto de sal para que quede a tu gusto. Dejar cocinar 15 minutos.

6. Pasado ese tiempo agregar la carne picada, las zanahorias y la ramita de cilantro, cocer por 10 minutos más. Apagar y dejar reposar

NOTAS:

– A PARTIR DE QUE COMIENCE A HERVIR LA CARNE SE CUENTAN 30 MINUTOS, PARA QUE AL PICARLA QUEDE SUELTA Y NO MASUDA. ( SE CUECE RAPIDO POR ESO ES PULPA DE RES EN TROCITOS Y SE TERMINARA DE COCINARSE CON LOS DEMAS INGREDIENTES)

– PUEDES PONERLE LAS VERDURAS DE TU PREFERENCIA Y EN LA CANTIDAD QUE DESEES, SOLO RECORDEMOS PONER LAS MAS DURAS AL PRINCIPIO E IR COCIENDO LAS MAS BLANDITAS A LO ULTIMO YA QUE SE ABLANDAN CON MAYOR FACILIDAD.

 

Hasta la próxima receta!

  • Álvaro Dader Reyes

    Se ve y se oye delicioso! Vamos a tener que cocinarlo

  • Foles Yon

    Ya se me antojo!

  • Yazmin Villarreal Bàez

    que delicia de receta la voy a prepara y me hiciste recordar con tus palabras, a mi madre también, pienso que en la época pasada era mas fácil el poder compartir todo lo casero con la gente que nos visitaba y también con los vecinos porque recuerdo también que me decía mi madre,…
    llevale este plato a la vecina que está enfermita y no puede levantarse en fin…. que bellos recuerdos