CHILAQUILES CON CHORIZO EN SALSA VERDE

 

Hoy te traigo esta  comida tan Mexicana para que la disfrutes con tu familia y amigos!

Para más  recetas te invito a que visites el  canal de you tube: Cocina con Leyla ( antes Corazón Contento)

Gracias !

Leyla  🙂

 

INGREDIENTES

Tortillas de maíz de 2 0 3 días para que estén duras  ( se calculan 2 . o 3 tortillas por personas)

Aceite el necesario para freír las tortillas

400 gramos de chorizo

 

Ingredientes para la salsa:

1 kilo de tomates verdes ( tomatillos)

2 dientes de ajo

1/4  de cebolla blanca

Chiles serranos al gusto ( según lo quieras de picoso)

1/2 taza de cilantro

1 ramita de epazote ( es una  hierba aromática  mexicana, si eres de otro país  puedes sustituir por perejil o cilantro)

2 tazas de caldo de pollo ( si no tienes puedes usar agua caliente y consomé granulado)

Sal al gusto

 

Para acompañar:

Crema

Queso fresco desmoronado

El chorizo frito

Cebolla blanca  rebanada

 

PREPARACIÓN

Corta las tortillas en triángulos  y fríelas en suficiente aceite hasta que doren y estén crujientes.

En una olla con poquita agua pon a cocer el tomatillo, el ajo,  la cebolla y el chile serrano y sal.

Cuando los tomatillos cambien de color sacalos de la olla y deja enfriar un poco. Añade  todo esto a la licuadora y muele. Agrega el cilantro y licúa nuevamente. Reserva,

En una cazuela fríe el chorizo hasta que dore. Retira el chorizo de la cazuela y reserva.

En la esa misma cazuela en la grasa que soltó el chorizo frie la salsa de tomatillos , agrega la ramita de epazote y frie por 3 minutos. Añade  las 2 tazas de caldo de pollo , prueba de sal y si le hace falta le pones.  Deja hervir  por 5 minutos a fuego bajito para que todos los sabores se integren.

Para servir los chilaquiles:

Si te gustan crujientes, sirve  totopos en un plato, báñalos  con la salsa, agrega crema, queso y chorizo.

Si te gustan maás suaves, agrega los totopos a la salsa y cocina 1 o 2 minutos, para que se ablanden a tu gusto. Sirve con crema, queso y chorizo por encima.

 

Disfruta 🙂

Hasta la próxima receta!