CHILES EN NOGADA

Hola les presento este platillo que aparte de delicioso es un clásico de las celebraciones patrias de nuestro México.

Existen muchas versiones, todas muy sabrosas, así es la maravilla de la cocina , cada quien le pone, le quita lo que no le gusta y la adapta al gusto de su familia. Espero te guste!!

 

SUGERENCIA: puedes hacer el picadillo de carne un día antes.

 

INGREDIENTES

 

8 chiles poblanos  grandes o 12 chicos

Granada para adornar

 

PARA EL PICADILLO  ( relleno)

 

800 grs carne molida de cerdo

1/2 taza de plátano macho maduro en cubos

1/2 taza de pera en cubos

1/2 taza de duraznos en cubos

1/2 taza de acitron en cubos

1/2 taza de manzana en cubos

1/2 taza de nuez picada

1/2 taza de almendras peladas y picadas

1/4 taza de piñones

3 dientes de ajo picados

1/2 cebolla picada

1 1/2 taza de puré de tomate

1/4 taza de pasitas

1/3 de cucharadita de canela molida

sal y pimienta.

SALSA NOGADA

500 ml. crema (nata)

1 taza de leche evaporada clavel

1 queso crema grande (190 gs.)

1 taza de nuez picada

!/4 taza queso de cabra (lo puedes sustituir con queso de desmoronar tipo chiapas)

1/2 cucharadita canela en polvo

1 cucharada  de consomé granulado

Sal, pimienta blanca al gusto

2 cucharadas de azucar ( opcional, si te gusta un poquito dulce la salsa)

 

ELABORACIÓN

 

ASA LOS CHILES directamente en la lumbre de la estufa o en un sartén a fuego medio, les vas dando vuelta de vez en cuando para que se asen por todos lados. Después los metes en una bolsa de plástico por 10 minutos para que se suden y así la piel se desprenda con facilidad. Abre con mucho cuidado para no romperlos y retira las semillas y las venas. Reserva.

 

ELABORACIÓN DE LA CARNE

La carne se pone a freír, después de un rato se agrega la cebolla picada los dientes de ajo cuando  la cebolla acitrone,  agrega el puré de tomate y el resto de los ingredientes, deja cocinar por media hora a fuego suave moviendo de vez en cuando.

 

PARA LA SALSA NOGADA

Licúa todos los ingredientes.

 

Casi Listo…

RELLENA LOS CHILES con la carne guisada

BAÑA con la salsa nogada

ADORNA con la granada

 

Disfrútalos con tus seres queridos!

Hasta la próxima receta!