Chiles Jalapeños rellenos de Picadillo de atún y Camarones

 

Cómo quitar lo pecoso a los chiles jalapeños para rellenar.

Receta Chiles rellenos de Atún y Camarones –  Recetas Mexicanas

Deleita a tu familia y amigos con este platillo que tiene un delicado toque mexicano y exquisito sabor. Se pueden servir como plato fuerte acompañados de arroz , frijoles refritos o en tacos.  Los chiles los puedes rellenar con carne, queso, pollo o con lo que tú prefieras. Que los disfrutes!

Gracias por ver las recetas  ♥️

Tu amiga,   Ley  🙂

 

INGREDIENTES

30 chiles jalapeños

 

Ingredientes para cocer los chiles:

2 litros de agua

1/2 taza de vinagre

1/3 de taza de azúcar

Sal al gusto

 

Ingredientes para el picadillo de atún:

3 tomates roma bien maduros ( tomate saladet o tomate guaje)

3/4 de taza de puré de tomate

1/4 de taza de agua

2 cucharadas de aceite

1/4 de cebolla  blanca picada

1 diente de ajo picado

Una papa grande picada en cubitos

Una taza de chícharos con zanahorias.

2 latas de atún bien escurrido

Una pizca de comino molido

Una hoja de laurel

1/3 de taza de aceitunas rellenas finamente picadas ( 16 aceitunas)

1 cucharadita del agua de las aceitunas

Sal al gusto

 

Ingredientes para el relleno de camarones:

2 cucharadas de mantequilla

1/4 de cebolla picada

1 diente de ajo picado

300 gramos de camarón pacotilla

150 gramos de queso  rallado mozarella,  manchego o el de tu preferencia

Sal y pimienta al gusto.

 

PREPARACIÓN

Primero se preparan los chiles. Para manipularlos y evitar enchilarte puedes untar tus manos con aceite de cocina o usar guantes desechables, especialmente si tienes niños pequeños.

Haz un corte horizontal  a los chiles  cerca del tallo y después a lo largo.  Con la forma de la letra  ” T ” .

 

Retira las venas y semillas, puedes ayudarte con   una cuchara pequeña.

Lava los chiles bajo el chorro de agua.

En una olla agrega 2 litros de agua, 1/2 taza de vinagre,  1/3 de taza de azúcar.  Cuando el agua caliente agrega sal.

Agrega los chiles a la olla.

A partir de que suelte el hervor cuenta 10 minutos.

Apaga, escurre los chiles y reserva.

Licúa 3 tomates con  3/4  de taza de puré de tomate y 1/4 de taza de agua y reserva.

En un sartén caliente agrega 2 cucharadas de aceite,  añade 1/4 de cebolla picada, un diente de ajo picado, Añade la papa picada en cubitos. Cocina a fuego medio Durante 2 minutos moviendo de vez en cuando.

Agrega la taza de chícharos con zanahorias y las 2 latas de atún bien escurrido.

Añade  los tomates licuados, la pizca de comino, una hojita de laurel, las aceitunas picadas, una cucharadita del agua de las aceitunas  y  sal al gusto.

Cocina a fuego medio  por 10 minutos aproximadamente o hasta que la papa se cueza. De ser necesario puedes agregar un poquito de agua caliente.

Con este picadillo rellena los chiles.

 

PREPARACIÓN DEL RELLENO DE CAMARÓN

En un sartén caliente a fuego medio, agrega 2 cucharadas de mantequilla, un cuarto de cebolla picada, un diente de ajo picado y 300 gramos de camarón pacotilla ( si consigues crudos cocina durante 3  o 4 minutos, si son de los cocidos cocina solo por 2 minutos) Agrega sal y pimienta al gusto.

Apaga y agrega el queso rallado y revuelve para que se derrita.

Con este relleno también se pueden rellenar los chiles.

 

Hasta la próxima!