CHORIZO CASERO DE POLLO

Receta de Chorizo de Pollo Casero.

Uno de los favoritos en la cocina mexicana!!

Existen muchas versiones para preparar chorizo, indudablemente todas muy ricas, hoy te comparto una de las maneras en que lo elaboro para mi familia desde hace años. Lo puedes preparar con carne de res, pollo o cerdo.

INGREDIENTES PARA PREPARAR UN KILO

– 1 kilo de carne de pollo molida ( lo puedes hacer de cerdo o res)

NOTA: se puede usar cualquier marca de achiote, algunas dan menos color y sabor que otras, solo quise mencionar la que usé en esta receta como referencia.

Ingredientes para el adobo:

– 4 chiles guajillo desvenados y sin semillas

– 25 gramos de achiote ( un cuarto de barrita)
– 4 dientes de ajo
– 1/2  de taza de vinagre blanco
–  2 cucharadas  de pimentón
– 1/4  cucharadita de pimienta molida
– 1/4  cucharadita de comino molido
– 1/2 cucharadita de orégano molido
– una pizca de tomillo
– sal al gusto.

PREPARACION

1. Remojar los chiles guajillos en agua muy  caliente dejarlos  una hora para que se ablanden. ( si deseas los puedes dejar menos tiempo, pero al menos 20 minutos)

2. Pasado ese tiempo, licuarlos ( sin el liquido, solo los chiles) con el resto de los ingredientes del adobo

3. Agregar a la carne y mezclarla perfectamente.

4. Tapar y dejar en el refrigerador todo un día para que los sabores se acentúen.

5. Pasado ese tiempo puedes freír en un poquito de aceite, la cantidad que vayas a usar, asegúrate de que quede bien cocido.  El resto  puedes congelarlo en bolsitas de plástico para cuando desees usarlo.

A disfrutar!!! 🙂

Hasta la próxima receta!