Cómo hacer pozole rojo de pollo receta fácil paso a paso | Cocina Mexicana

Uno de los platos estrella de la Cocina Mexicana es el pozole que generalmente se prepara con carne de puerco. hoy te traigo esta receta  preparada con pollo  para las personas que no quieren o no pueden consumir carne de cerdo. Te va a encantar!

Gracias por ver las recetas ❤️

Leyla. 🙂

 

INGREDIENTES

2 kilos + 750 gramos de pollo

4 1/2 litros de agua

1 kilo de maíz cacahuazintle  pre cocido ( peso drenado)

Ingredientes para cocer el pollo

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

4 granos de pimienta entera

Sal al gusto

Ingredientes para la salsa o recaudo

8 chiles guajillos  desvenados y sin semillas

2 chiles anchos

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de comino

1 cucharada sopera de orégano seco

4 cucharadas de aceite ( para freír la salsa)

Ingredientes para acompañar el pozole

Tostadas

Cebolla  picada

Chile piquín

Orégano seco

Lechuga picada

Rábanos en trocitos o rebanados

Limón

 

 

PREPARACIÓN

En una olla agrega el pollo, ponle el agua.  Calienta hasta que le salga espuma y la retiras.

Agrega el ajo, la cebolla, hojas de laurel, pimienta y sal.  A partir de que veas que comienza a hervir cuenta el tiempo y cocina  30 minutos a fuego medio.

Retira de la estufa, deja enfriar un poco, saca las presas y quítales los huesos.  Deshebra y reserva.

En una olla pequeña calienta un poco de agua y agrega los chiles, cocina por 2 minutos, retira de la estufa y los dejas remojando  en el agua caliente por 20 minutos.

Pasado ese tiempo ponlos en la licuadora con un poco de la agua de la cocción, agrega los dientes de ajo, el comino y el orégano. Licúa

En una olla agrega el aceite y frie la salsa pasándola por un colador. Los residuos que quedan en el colador los pones en la licuadora con otro poco del agua de la cocción de los. chiles, licúa y agrega en la olla pasándolo por el colador y cocina la salsa por 5 minutos.

Agrega el caldo donde se coció  el pollo pasándolo  por el colador y sigue calentando el caldo.

Añade el maíz y cocina de 20 a 25 minutos.

Después de ese tiempo agrega el pollo en la olla y deja cocinar por 10 minutos. Opcionalmente  para que quede más caldoso puedes agregar 2 litros de caldo de pollo o puedes sustituir por agua caliente y consomé granulado y dejalo cocinar 10 minutos más a fuego medio para que todos los sabores se junten y listo!

 

Hasta la próxima receta!