Receta de Consomé de Vegetales
Aquí te presento dos maneras de preparar consomé de verduras, la base perfecta para elaborar salsas, arroces y guisos tradicionales, para darle ese toque especial y resaltar el sazón en tus platillos.
RECETA # 1
Todos los sobrantes de las verduras que utilizas para cocinar, por ejemplo: los cabos de las cebollas. de los pimientos , de los tomates, de las zanahorias , cáscara de ajo, las hojas de apio, los tallos de cilantro etc., etc. se van recolectando en una bolsa de plástico y se meten al congelador (para su conservación) hasta que ya que tienes una buena cantidad, las pones a hervir a fuego suave para que suelten lentamente toda su sustancia.
Para dar más sabor y olor puedes agregar al caldo, especias como el perejil, pimienta entera, hojas de laurel o una ramita de tomillo. ( lo que tengas a la mano)
Cuela el caldo, para remover todos los sólidos; ya tienes tu caldo para la receta, o si no lo vas a usar en ese momento, puedes refrigerarlo durante de días o congelarlo por 2 meses, así te durara mucho más tiempo.
RECETA # 2
INGREDIENTES
2 dientes de ajo
1 cebolla grande cortada en medias lunas
2 pueros
4 varitas de apio
hierbas de olor (las que tengas a la mano)
Para dar más fuerza al caldo, incorpora perejil, pimienta entera laurel ,una ramita de tomillo, apio o cilantro.
Hervir todo junto a fuego suave de 20 a 30 minutos.
Dejar enfriar.
Se cuela el caldo, para remover todos los sólidos; ya tienes el caldo de vegetales para tu receta. o
Se puede refrigerar hasta por 3 días o congelarlo por 2 meses, así te durara mucho mas tiempo.