GELATINA DE HORCHATA

Receta de Gelatina de Horchata.

NOTAS:

El molde para verter una  gelatina SIEMPRE tiene que estar engrasado. Lo puedes engrasar con un poquito de aceite de cocina untado por todo el molde con una servilleta de papel.

La gelatina sin sabor es lo mismo que grenetina, lo menciono así porque personas de otros países desconocen esa palabra, me imagino que solo en México le decimos así.

Usé gelatina sin sabor de la marca knox, que viene en pobrecitos de 7 gramos cada uno, me gusta más porque así da uno la medida exacta.

Las medidas son de taza medidora, ya que  en repostería  y gelatinas tenemos que ser exactos para que las recetas nos salgan.  A veces en las cocinas tenemos tazas cafeteras pero no tienen la misma medida, varían mucho unas de otras.

 

 

INGREDIENTES

 

2 tazas de arroz lavado y escurrido

3 tazas de agua purificada ( 750 ml.   para remojar el arroz)

1 lata de leche evaporada ( solo como referencia usé clavel)

1 lata de leche condensada

2 cucharadas  soperas de vainilla

35 gramos de gelatina sin sabor

( usé sobres de la marca knox que vienen de 7 gramos cada sobrecito)

1/2 taza de agua fría ( para hidratar la gelatina sin sabor)

 

Para hacer el concentrado de canela ( es como un té, un poco más fuerte)

1 taza de agua ( 250 ml.)

4 rajitas de canela.

 

PREPARACIÓN

 

Lava el arroz y remójalo en el agua por un mínimo de 4 horas, en lo personal me gusta dejarlo en la noche.

Licúa  perfectamente con el agua de remojo

Cuela en un colador muy fino o te puedes auxiliar con una tela manda de cielo.

Una vez que lo hayas colado desecha los residuos sólidos que hayan quedado en el colador.

Hidrata la gelatina sin sabor en la 1/2 taza de agua fría. Reserva.

Licúa el líquido  del arroz que colaste con: la vainilla, el concentrado de canela, la leche evaporada, la leche condensada.

Calienta la gelatina hidratada en el microondas por 25 SEGUNDOS

Agrega a la licuadora y licúa todo junto nuevamente.

Verter en un molde engrasado, moldes individuales

Refrigerar por 6 horas o hasta que cuaje.

( A mi me gusta dejarla toda la noche porque las rebanadas salen consistentes)

 

Listo!

Hasta la próxima receta!

 

 

  • Virginia Martinez Cruz

    Excelente receta gracias por compartirla,,,