LOMO ADOBADO GRATINADO

Receta de Lomo Adobado Gratinado (Lomo de Cerdo)

INGREDIENTES

  • 2 kilos de lomo de cerdo cortado en medallones
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso para gratinar,  se puede usar  manchego, mozzarella, chihuahua, asadero, havarti o cualquiera que sea de tu preferencia.

Para el guiso de adobo:

  • 100 gramos de chile guajillo sin semillas y desvenados
  • 100 gramos de achiote
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla chica
  • 2 clavos de olor
  • 6 pimientas enteras ( de la pequeña)
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 2 tazas de agua
  • 100 ml. Vinagre blanco (  es el equivalente a 8 cucharadas soperas)
  • 2 tazas de jugo de naranja ( 500 ml.)
  • 1 cucharada de knorr suiza para sazonar (opcional, si no te gusta solo sal)

PREPARACION-

En un  sartén con un poquito de  aceite, asar los chiles, después de 2 minutos agregar el ajo y la cebolla y seguir cocinando hasta que la cebolla acitrone.

  1. Agregar los clavos de olor, la pimientas y el comino, y cocinar  ligeramente solo un minuto más,  esto es para que las especias suelten sus aromas.
  1. Diluir el achiote en las 2 tazas de agua y agregarlo al sarten  ( de preferencia colarlo para que no se le vayan grumos)
  1. Dejar cocinar todo junto 10 minutos a fuego medio moviendo de vez en cuando. Apagar,  dejar enfriar un poco y licuarlo con el vinagre,  el jugo de naranja,  el knorr suiza y sal.  Reservar
  1. Salpimentar y dorar los medallones de lomo por ambos lados.  ( como se muestra en el video)  Agregar  el guiso y dejar cocinar por una hora a fuego suave- medio o hasta que esté cocido.
  1. Acomodar en una charola los medallones de lomo y agregar  el queso.  Meterlo al horno para que gratine o también se puede gratinar en el microondas ( en lo personal prefiero el horno convencional )