PECHUGAS CAPEADAS EN SALSA NOGADA

Receta de Pechugas Capeadas en Salsa Nogada.

INGREDIENTES:

8 filetes de pechuga de pollo cortados delgaditos

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Pimienta molida

Sal al gusto

4 huevos ( separa las claras de las yemas)

Harina la necesaria

Aceite el necesario

 

 

 

 

PARA LA SALSA NOGADA:

Una taza de leche entera

( que no sea descremada, se puede usar evaporada, de la clavel)

Una taza de nuez de Castilla

1/2 taza de almendras

1 taza  de  Queso de cabra  ( lsi no te gusta o no lo consigues, lo puedes sustituir por queso crema philadelphia

1 caballito de jerez seco

1 cucharada  sopera de Azúcar

Una Pizca de sal

Una pizca de canela molida (opcional)

 

PARA DECORAR:

Los granos de una granada

Perejil 1 taza finamente picado

NOTAS :

 

La salsa no debe quedar ni muy aguada , ni muy espesa,   se le va poniendo de la   de la leche donde se remojaron las nueces, poquito a poquito hasta lograr el punto deseado.  Depende del gusto de cada familia.

PREPARACIÓN

Remoja las nueces de Castilla en agua bien caliente y deja reposar por 30 minutos, retira la piel y remójalas en la leche evaporada para que no se oxiden. Reserva

Remoja  las almendras  en agua caliente sólo  por 15 minutos y retira la piel. Son más fáciles de pelar. Reserva

Sazona los filetes de pechuga con el ajo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.

Bate las claras a punto de nieve. Agrega  las yemas y bate ligeramente a velocidad baja solo para integrar . En este punto ya no debe batirse mucho, si no,   se baja la mezcla y se le quita lo esponjoso.

Pasa las pechugas por harina, sacudiéndolas para quitarles el exceso y luego pásalas por la mezcla de huevo.

Fríelas en el aceite caliente.

Escurre  las pechugas capeadas en servilletas de papel. Reserva

PREPARA  LA SALSA NOGADA:

Licúa  todos los ingredientes de la salsa, con un poco de la leche en donde se remojaron las nueces, es mejor irle poniendo  de poquito en poquito  para ayudarle a la licuadora, hasta lograr una consistencia que no quede ni muy aguada ni muy espesa.

Para servir:

Agrega un poquito de salsa en el plato, acomoda la pechuga, agrega otro poquito de salsa por encima, los granos de  la granada y el perejil picado.

 

Pancita llena Corazón Contento. 🙂

Nos vemos en la próxima receta