Pozole de Camarón – Receta de Camarones de la Cocina Tradicional Mexicana

 

INGREDIENTES:

Un kilo y medio de camarones

3 litros de agua

2 cucharadas de camarón molido

Un kilo y medio de maíz cacahuazintle precocido

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA O RECAUDO:

Las cáscaras de los camarones

8 chiles guajillos

2 chiles ancho

De 2 a 4 dientes de ajo ( al gusto)

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

Sal al gusto

2 cucharadas de aceite

Un litro y medio de agua

 

INGREDIENTES PARA ACOMPAÑAR EL POZOLE

1 cebolla blanca picada finamente

1 mazo de rábanos rebanados

1 lechuga picada

Tostadas de maíz

Limones

 

PREPARACIÓN

 

Lava los camarones y retira las  cáscaras. Guarda los camarones en el refrigerador mientras elaboramos el guiso.  ( conserva las cáscaras)

En una cacerola agrega las cáscaras de los camarones, los chiles guajillos , los chiles anchos y el litro y medio de agua. Prende la lumbre, a partir de que comience a hervir cuenta 10 minutos. Apaga y deja enfriar.

Licúa lo anterior con la 1/2 cucharadita de comino, la cucharadita de orégano y los dientes de ajo,  sal al gusto y el agua de la cocción.

Agrega a una olla 2 cucharadas de aceite, se cuela la salsa y se fríe durante 5  minutos.

 

Añade 3 litros de agua, cuando comience a hervir agrega las 2 cucharadas de camarón molido y  el maíz cacahuazintle  Deja cocinar por 30 minutos para que el maíz reviente.

 

Pasado ese tiempo agrega los camarones, cocina durante 5 minutos. Apaga y el pozole está listo para servirse con la lechuga, los rábanos, la cebolla picada, el chile piquín en polvo,  el orégano seco, limones y las tostadas de maíz.

Que lo disfrutes!

Pancita llena Corazón Contento 😊

Nos vemos en la próxima receta!