POZOLE DE MARISCOS

Receta de Pozole de Mariscos.

INGREDIENTES

– 1 kilo de camarón
– 250 gramos de almejas
– 250 gramos de calamar
– 250 gramos de pulpo
– 250 gramos de mejillones
– 2 cubitos knorr caldo de camarón, para sazonar ( opcional)
– sal a tu gusto
– un kilo y medio de maíz cacahuazintle precocido (le puedes poner menos, solo un kilo, si no es de tu gusto que lleve mucho maíz, pero le da un sabor único y espesa el caldo)

Ingredientes para el recaudo

– 8 chiles guajillos grandes, lavados, desvenados y sin semillas.
– 4 dientes de ajo
– 1/2 cebolla
– 1/2 cucharadita de orégano molido
– Sal al gusto

PREPARACION

1. Remojar los chiles en agua hirviendo, apagar, taparlos y dejarlos hidratando para que se ablanden

2. Licuar los chiles con un poco del agua en la que se cocieron, la cebolla, ajo, orégano y sal al gusto.

3. Freir esta salsa en un poco de aceite y dejar que se cocine a fuego medio por 5 minutos. Apagar y reservar

4. Pelar los camarones, cocer las cascaras en un litro de agua con un pedazo de cebolla, un diente de ajo y sal, dejar que hierva a fuego medio apagar y dejar reposar un ratito para que suelte todo su sabor. Lo colamos y agregamos a la salsa que freímos.

5. Cuando comience a hervir agregamos el maíz y dejamos cocinar 10 minutos, luego agregamos el pulpo, calamar, mejillones y dejamos cocinar 10 minutos más.

6. Agregamos los camarones y las almejas, y dejamos hervir a fuego medio por 5 minutos más. Apagamos y dejamos reposar media hora para que todos los sabores se integren.

Acompañamos con los siguientes ingredientes para que cada comensal se lo prepare a su gusto:

– Lechuga picada
– Rabanos picados o en rodajas
– Cebolla picada
– Oregano seco
– Chile piquín en polvo
– Totopos
– Limones

Que tengas un bello día!

Tu amiga, Ley

HASTA LA PROXIMA RECETA!