POZOLE ROJO DE POLLO

Receta de Pozole Rojo de Pollo

 

El pozole es un platillo tradicional  mexicano desde la época prehispánica. Se puede preparar rojo, verde o blanco de acuerdo a la región del país, todos deliciosos!   Es una comida completa en un solo plato, tiene proteínas ( la carne) carbohidratos ( el maíz)   vitaminas y minerales de la lechuga, los rábanos la cebolla y el limón.

Cada cucharada de pozole te acomoda el alma…

Gracias por ver las recetas!

Ley 🙂

 

 

Notas:  

El maíz que uso ya viene cocido,  este maíz ya ha sido procesado con cal. Se compra en cualquier  supermercado de México. Para las personas que viven en otros países,  este maíz se consigue en latas en la tiendas de productos latinos.

 

Este platillo se puede elaborar con carne de cerdo, pollo o res.

 

Si deseas un caldo más espeso, licúa un poco de maíz con  caldo y agrégalo a la olla (como se muestra en el video)

 

 

 

 

INGREDIENTES

2 pollos lavados  partidos en presas

1 kilo y medio de maíz cacahuazintle cocido, lavado y escurrido

 

Ingredientes para cocer el pollo:

4 litros de agua ( 2 litros de agua por pollo)

4 dientes de ajo

1/2 cebolla

2 hojas de laurel

sal

 

Ingredientes ara el recaudo de chiles:

8 chiles guajillo desvenados y sin semillas

2 chiles anchos  desvenados y sin semillas ( también lo llaman chile de color)

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de comino

1 cucharada de orégano

knorr suiza para sazonar ( si no te gusta, solo usa sal)

 

Para acompañar:

Lechuga  picada

rábanos rebanados o picados

cebolla blanca picada

Chile piquín

orégano seco

Tostadas  de maíz

 

PREPARACIÓN

Se ponen a remojar los chiles en un poco de agua hirviendo, no mucha solo que los cubra.

NOTA: a mi me gusta dejarlos una hora para que se ablanden lo suficiente y se muelan perfectamente.

 

Se pone a cocer el pollo:

En una olla pon a cocer el pollo en el agua.  Después de retirar la espuma que sale a la superficie, se le agrega el ajo, cebolla, laurel y sal. Cuando comience a hervir baja la lumbre a fuego medio y cuenta 30 minutos. Apaga deja enfriar un poco, retira las piezas de pollo del caldo y reserva.

 

Hacer el recaudo:

Se licúan los chiles remojados con el orégano, el comino, knorr suiza o sal, y un poco del agua del agua en donde se cocieron los chiles.

En una cucharada de aceite frie esta salsa  colada y  deja cocinar por 5 minutos a fuego medio.

Agrega  el caldo de pollo colado.

 

Añade el maíz y  deja hervir todo  a fuego medio  hasta que esté espesito, moviendo de vez en cuando. ( entre 20 minutos y media hora, porque ya el maíz está cocido)

TIP : Si quieres un caldo más espeso, muele en la licuadora granos de maíz con un poco del caldo y agrégalo a la olla ( como se muestra en el video)

Por último añade la carne de pollo sin hueso, y cocina 5 minutos más solo para que se integren los sabores.

 

Se sirve muy caliente y cada comensal le pone a su gusto la lechuga picada, rábano, cebolla, orégano, chile piquīn y limón.

 

  • Aguiar Val

    para cuantas personas es el pozole rojo