RECETA DE ALITAS PIBIL

Receta de Alitas Pibil.

Deliciosa receta inspirada en el bello estado de Yucatan

NOTAS:

– LO IDEAL PARA HACER EL GUISO PIBIL ES CON NARANJA AGRIA, PERO LA MAYORÍA NO TENEMOS LA FORTUNA DE CONSEGUIRLA, ES POR ESO QUE LA SUSTITUIMOS COMBINANDO JUGO DE NARANJA CON LIMÓN.

– PRIMERO SE PREPARA LA CEBOLLA PARA QUE SE CURTA MIENTRAS SE COCINAN LAS ALITAS

INGREDIENTES

– 2 kilos de alitas

Para el guiso PIBIL

– 1 taza de jugo de naranja
– 1/2 taza de jugo de limon
– 50 gramos de achiote
– 4 dientes de ajo
– 1/4 cucharadita de orégano
– 1/4 cucharadita de comino
– 1/4 cucharadita de pimienta
– 1 cucharada de vinagre
– 4 cucharadas aceite o manteca ( en esta ocasión usé aceite de oliva)
– 1 cucharada de consomé knorr
– sal al gusto

Ingredientes Para la cebolla curtida

– 2 cebollas moradas chicas o una grande
– Chile habanero al gusto
– 1/2 taza de jugo de limón
– un chorrito de vinagre de manzana o blanco
– sal al gusto

ELABORACIÓN

!. Licuar todos los ingredientes del guiso

2,Con ese guiso marinar las alitas, de preferencia dejar marinando, al menos 2 horas antes.

3. Cocinar en una cacerola a FUEGO MEDIO, cuando comience a hervir, tapala y cuenta 20 minutos, moviendo de vez en cuando.

4. Pasado este tiempo, DESTAPA LA CACEROLA y cocina a FUEGO ALTO, durante 10 minutoS más, moviendo constantemente.

5. apaga y deja reposar media hora.

PARA CURTIR LA CEBOLLA

1. Cortar la cebolla al gusto, en cubos, o medias lunas
2. Agregar el jugo de limón
3. un chorrito de vinagre
4. Sal al gusto
5. Chile habanero picado.