Receta de Caldo Camarón con verduras 🍤 Cómo hacer caldo de camarones con verduras

Hoy te traigo la receta de un caldito casero,  que te reconforta no solo el cuerpo si no también el alma y contiene cucharadas de felicidad!  Que los disfrutes  con las personas que más quieres ❤️

 

Gracias por ver las recetas 🙏

Leyla 🙂

 

INGREDIENTES

1 kilo de camarones ( desvenados y sin cáscaras)

2 litros de agua

2 chayotes cortados en cubos

2 zanahorias cortadas en cubos

2 calabacitas cortadas en cubos

2 papas cortadas en cubos

1 cucharada de aceite

2 cucharadas soperas de camarón seco molido

1/2 taza de agua ( para enjuagar los restos de salsa que quedan al licuar)

Sal al gusto

 

Ingredientes para el sofrito:

2 tortillas de maíz

2 dientes de ajo rebanados

1/2 cebolla rebanada

75o gramos de tomates que estén bien maduros

2 chiles guajillos  cortados en tiras (sin venas y sin semillas)

1 cucharadita de epazote seco

2 cucharadas de aceite

Chile chipotle al gusto

2 tazas de agua caliente

 

PREPARACIÓN

PRIMERO HAREMOS EL SOFRITO

En un sartén caliente agrega 2 cucharadas de aceite y frie las tortilas. retira y reserva.

En el mismo sartén asa el ajo y la cebolla, agrega los chiles guajillos y asa solo por 10 minutos

Añade los tomates y  el epazote cocina por 2 minutos

Agrega las 2 tazas de agua caliente y cocina por 5 minutos a fuego medio bajo. Retira de la estufa y deja  enfriar.

Licúa lo anterior con chile chipotle al gusto y las tortillas.

En una olla agrega una cucharada de aceite y ahi fríe la salsa pasándola  por un colador.  Cocina por 5 minutos y añade los 2 litros de agua.

Agrega 1/2 taza de agua en la licuadora ( para “enjuagar” los restos de salsa que  ahí quedan) y lo agregas en la olla

Cuando el agua se caliente agrega el polvo de camarón seco molido,  ponle sal a tu gusto.. Agrega 2 chayotes y 2 zanahorias y deja cocer por 10 minutos

Pasado ese tiempo agrega las papas y cuece hasta que estén casi cocidas y en ese momento agrega las calabacitas y los camarones

Cocina solo por 5 minutos para que los camarones no se pongan chiclosos.

Sirve y acompaña con una gotitas de limón, galletas saladitas o totopos

 

Hasta la próxima!