Receta de escabeche de cerdo con verduras salteadas y sus chiles en vinagre

Esta receta  casera  la puedes hacer  también con pollo o pavo y poner la cantidad de verduras que tú quieras .Tiene la ventaja que se  sirve fría o caliente y si la haces un día antes se concentran los sabores y sabe más rica. Ojalá y pronto te animes a prepararla!

Gracias por ver las recetas ❤️

Leyla 🙂

 

INGREDIENTES

1 kilo de carne de cerdo (  de pierna)

1/2 taza de aceite de oliva

4 dientes de ajo

1/2 kilo de zanahorias rebanadas

1 cebolla rebanada y 1/2 cebolla chica en aros

6 chiles jalapeños  rebanados ( o  cantidad al gusto)

4 clavos de olor

1 cucharadas de pimienta entera

1 cucharadas de orégano

6 hojas de laurel

1/2 coliflor en gajos

1 + 1/2  taza de vinagre blanco

2 tazas de caldo ( donde se coció la carne)

Sal al gusto

 

Ingredientes para cocer la carne:

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

4 granos de pimienta entera

2 hojas de laurel

Agua la necesaria

Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

En una olla pon  la carne a cocer con agua que la cubra,  cuando se caliente retira la espuma que le sale encima.

Agrega el ajo, la cebolla, laurel, pimienta y sal, cocina hasta que se cueza. Saca de la olla y deja enfriar un poco para deshebrarla. Reserva

En una cazuela agrega el aceite de oliva y frie los 4 dientes de ajo hasta que se doren. Esto es para que se aromatice el aceite. Cuando estén dorados retíralos de la cazuela.

Ahora ahi en ese aceite fríe las zanahorias por 4 minutos, agrega la cebolla y fríe por 2 minutos más.

Añade los chiles jalapeños, agrega las especias: el clavo, laurel. orégano, pimienta y fríe ligeramente.

Agrega la coliflor y fríe por 1 minuto más y le pones la carne. Revuelve

Agrega el vinagre, revuelve y ponle el caldo. en este momento prueba de sal y si le hace falta le añades a tu gusto. Cocina por 2 minutos más.

Tapa y apaga. En esta receta las verduras no deben quedar muy cocidas.

Lo puedes acompañar con frijoles refritos, tortillas  de maíz calientitas, totopos o galletas saladitas.

 

Hasta la próxima!