Receta de Pollo Entomatado A la Mexicana 馃嚥馃嚱 Y Ensalada de Elote estilo Esquite

 

Hoy te comparto un guisado de pollo sencillo,聽 acompa帽ado de una ensalada de elote estilo esquite. El esquite es una preparaci贸n de granos de elote muy apreciada por los mexicanos.聽 Disfruta en familia!

 

Gracias por ver las recetas聽 鉂わ笍

Leyla. 馃檪

 

INGREDIENTES

Ingredientes para el pollo

6 muslos y 6 piernas de pollo ( lavadas y se secan con toallas de papel)

3 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo

1 cebolla picada

6 tomates bien maduros

2 chiles jalape帽os o serranos聽 rebanados ( o la cantidad a tu gusto)

1/2 taza de agua

3/4 de pur茅 de tomate

Cilantro picado ( cantidad al gusto)

Sal y pimienta molida al gusto

 

Ingredientes para la ensalada de elote

750 gramos de elote

1 cucharada de mantequilla

1/2 cucharadita de epazote seco聽 ( el epazote es una hierba que se usa mucho en M茅xico, puedes sustituir por or茅gano)

2 cucharadas de mayonesa

El jugo de 1 lim贸n

100 gramos de queso mexicano desmoronado ( puedes usar feta, es sabor es muy parecido)

Sal al gusto

 

PREPARACI脫N

 

Lava y seca el pollo con toallas de papel

En una cazuela caliente agrega 3 cucharadas de aceite agrega el pollo, ponle sal y pimienta al gusto y lo doras por los 2 lados. Retira de la cazuela y reserva.

En la misma cazuela agrega 2 dientes de ajo y la cebolla picada, cocina por 2 minutos a fuego medio

Agrega los chiles jalape帽os y cocina por 3 minutos, a帽ade los tomates y cocina por 5 minutos.

Pasado ese tiempo, saca los dientes de ajo y la 1/3 parte del sofrito.

Lic煤a con 3/4 taza de pur茅 de tomate y agrega a la cazuela.

A帽ade en la licuadora 1/2 taza de agua para aprovechar los restos de salsa que quedaron en la licuadora y ponlo en la cazuela

Sazona la salsa con sal a tu gusto y regresa el pollo a la cazuela. A partir de que veas que comienza a hervir tapa y cocina por 30 minutos a fuego bajo

Pasado ese tiempo apaga y agrega cilantro picado.

 

Preparaci贸n de la Ensalada Estilo Esquite

En un sart茅n caliente agrega 1 cucharada de mantequilla, cuando la mantequilla se derrita a帽ade聽 el epazote y cocina solo por 10 segundos para que no se vaya a quemar.

Agrega los granos de elote y sal a tu gusto, cocina por 5 minutos. apaga y deja enfriar un poco.

En un taz贸n agrega la mayonesa, el jugo de lim贸n y revuelve. Despu茅s a帽ade el queso, revuelve y agrega a los granos de elote. Mezcla y listo!

 

Sirve el pollo con la ensalada de elote y disfruta 馃檪

Hasta la pr贸xima receta!