Hoy te comparto un guisado de pollo sencillo, acompañado de una ensalada de elote estilo esquite. El esquite es una preparación de granos de elote muy apreciada por los mexicanos. Disfruta en familia!
Gracias por ver las recetas ❤️
Leyla. 🙂
INGREDIENTES
Ingredientes para el pollo
6 muslos y 6 piernas de pollo ( lavadas y se secan con toallas de papel)
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 cebolla picada
6 tomates bien maduros
2 chiles jalapeños o serranos rebanados ( o la cantidad a tu gusto)
1/2 taza de agua
3/4 de puré de tomate
Cilantro picado ( cantidad al gusto)
Sal y pimienta molida al gusto
Ingredientes para la ensalada de elote
750 gramos de elote
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharadita de epazote seco ( el epazote es una hierba que se usa mucho en México, puedes sustituir por orégano)
2 cucharadas de mayonesa
El jugo de 1 limón
100 gramos de queso mexicano desmoronado ( puedes usar feta, es sabor es muy parecido)
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Lava y seca el pollo con toallas de papel
En una cazuela caliente agrega 3 cucharadas de aceite agrega el pollo, ponle sal y pimienta al gusto y lo doras por los 2 lados. Retira de la cazuela y reserva.
En la misma cazuela agrega 2 dientes de ajo y la cebolla picada, cocina por 2 minutos a fuego medio
Agrega los chiles jalapeños y cocina por 3 minutos, añade los tomates y cocina por 5 minutos.
Pasado ese tiempo, saca los dientes de ajo y la 1/3 parte del sofrito.
Licúa con 3/4 taza de puré de tomate y agrega a la cazuela.
Añade en la licuadora 1/2 taza de agua para aprovechar los restos de salsa que quedaron en la licuadora y ponlo en la cazuela
Sazona la salsa con sal a tu gusto y regresa el pollo a la cazuela. A partir de que veas que comienza a hervir tapa y cocina por 30 minutos a fuego bajo
Pasado ese tiempo apaga y agrega cilantro picado.
Preparación de la Ensalada Estilo Esquite
En un sartén caliente agrega 1 cucharada de mantequilla, cuando la mantequilla se derrita añade el epazote y cocina solo por 10 segundos para que no se vaya a quemar.
Agrega los granos de elote y sal a tu gusto, cocina por 5 minutos. apaga y deja enfriar un poco.
En un tazón agrega la mayonesa, el jugo de limón y revuelve. Después añade el queso, revuelve y agrega a los granos de elote. Mezcla y listo!
Sirve el pollo con la ensalada de elote y disfruta 🙂
Hasta la próxima receta!