Receta de pollo guisado con papas a la Vizcaína 🍗🥪 en platillo o en torta, muy rendidor!

Te traigo este guisado de pollo deshebrado con papas estilo Vizcaína, a todos gusta y no es una comida pesada, y eso sí, muy rendidora!

Gracias por ver las recetas ❤️

Leyla 🙂

 

INGREDIENTES

2 kilos de pechuga  de pollo con hueso

1 kilo de papitas cambray

2 cucharadas de aceite de oliva

1 frasco de aceitunas rellenas (400 gramos o cantidad al gusto)

1 frasco de 450 gramos de pimiento morrón ( o cantidad al gusto)

 

Ingredientes para cocer las pechugas

2 dientes de ajo

1 pedazo de cebolla

1 hojita de laurel

1 ramita de cilantro

Sal al gusto

Agua,  la necesaria

 

Ingredientes para la salsa

1 kilo de tomates

4  cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo

1 cebolla rebanada

1/2 bolillo (  en México es un tipo de pan de sal, puedes usar baguette)

750 gramos de puré de tomate

 

PREPARACIÓN

En una olla con agua y sal cuece las  las papitas  (aproximadamente tardan 10 minutos en cocerse). Retira la piel y reserva.

En una cacerola coloca el pollo con agua que lo cubra, ponlo a calentar y retira la espuma que le sale en la superficie. Le agregas el ajo, cebolla, laurel, cilantro y sal y cocina a fuego medio por 30 minutos. Pasado ese tiempo deja enfriar un poco. Saca el pollo de la olla y lo deshebras. Cuela el caldo.

Para hacer la salsa: En una ollita con agua cuece los tomates hasta que se suavicen ( aproximadamente 8 minutos)

En una cazuela caliente agrega 4  cucharadas de aceite, fríe  a fuego medio por 5  minutos los 4 dientes de ajo y la cebolla rebanada. Retira de la cazuela

En la misma cazuela con el aceite que quedó fríe el 1/2 bolillo por los 2 lados y retira.

Agrega en la licuadora, los tomates cocidos, el ajo, la cebolla, y el bolillo, licúa. Agrega el puré de tomate y licúa de nuevo. Reserva

En la misma cazuela agrega 2 cucharadas de aceite y fríe el pollo deshebrado, añade la salsa y cocina por 5 minutos

Le vas agregando del caldo de  pollo (donde se cocieron las pechugas)  poco a poco hasta que la consistencia de la salsa quede a tu gusto.

Agrega aceitunas rellenas y un poco del juguito del que traen las aceitunas, el pimiento morrón. Agrega las papitas.

Prueba de sal y si le hace falta le agregas a tu gusto.

A partir de que veas que suelta el hervor cocina por 5 minutos para que todos los sabores se integren.

Acompaña este platillo con rebanadas de pan doradas en un sartén con mantequilla.

Hasta la próxima!