Receta de sopa de lentejas con conchitas y verduras | Sopa de lentejas con pasta y verduras

La receta de hoy se prepara con lentejas.  Estas nutritivas legumbres junto con las espinacas combaten la anemia y te harán sentir bien y reconfortado.

Espero disfrutes estas sencillas y caseras lentejas.

Gracias por ver las recetas ❤️

Tu amiga, Ley  😊

INGREDIENTES

500 gramos de lentejas

Un chayote cortadas en cubos

2 zanahorias cortadas en cubos

Un tazón de espinacas picada

100 gramos de conchitas ( o la pasta de tu preferencia)

Una cucharada de aceite para dorar las conchitas

 

PARA COCER LAS LENTEJAS:

Un diente de ajo

Un pedacito de cebolla

Una hoja de laurel

4 litros de agua ( puedes medirlo en el vaso de la licuadora )

 

PARA EL SOFRITO:

Una cucharada  sopera de aceite

2 dientes de ajo

Un cuarto de cebolla morada rebanada

2 pedazos de pimiento rojo

4 tomates maduros en trozos

1/4 de cucharadita de comino molido

Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

Limpia las lentejas de cualquier piedrita  o desecho que pudieran tener y se lavan.

Remójalas por 30 minutos (opcional) y escurre

Ponlas a cocer en el agua con el ajo, cebolla y laurel

En un sartén caliente   agrega una cucharada de aceite y dora las conchitas a fuego medio. Retíralas

En el mismo sartén frie los ingredientes del sofrito

licúa con la sal y el comino.

Retira de las lentejas el pedacito de cebolla, la hoja de laurel, el diente de ajo y añade lo que licuaste.

Agrega las zanahorias, el chayote y las espinacas y cocina durante 10 minutos a fuego medio.

Añade las conchitas doradas y cocina durante 10 minutos o hasta que la pasta esté cocida. Los tiempos de cocción de la pasta varían según la marca de pasta que se use.

Un minuto antes de apagar agrega las espinacas picadas.

Sugerencia para acompañar:  Bolillos calientitos ( pan de sal)

 

Hasta la próxima receta!