Receta de Tacos de carne molida al pastor 🇲🇽 Comida mexicana

Un taco al día es la llave de la alegría! y aquí te dejo esta receta con ingredientes sencillos y super fácil de preparar.

Gracias por ver las recetas ❤️

Leyla  🙂

 

INGREDIENTES

1 kilo y medio  de  carne de cerdo molida

3 cucharadas de aceite ( o el necesario para freír la carne)

 

Ingredientes para el adobo al pastor:

 

4 chiles guajillos  tiritas ( sin venas y sin semilllas)

1 chile ancho ( sin venas y sin semillas)

4 dientes de ajo

1/2 cebolla blanca rebanada

1  taza y media de agua tibia ( para diluir el achiote)

2 cucharadas de achiote en polvo ( o 20 gramos si es en pasta)

1/2 cucharadita de orégano

1/4 de cucharadita de comino

1 cucharada de vinagre blanco.

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas soperas de aceite

 

Ingredientes  para la salsa:

1/2 kilo de tomates verdes

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla ( para cocer)

Chiles serranos al gusto

1/4 de cebolla chica picada

1 aguacate en cubitos

1 taza de hojas de cilantro lavado y desinfectado.

Sal al gusto

 

Ingredientes para acompañar:

Tortillas de maíz

Rábanos rebanados

Cebolla picada

Cilantro picado

Piña fresca asada

limones

 

PREPARACIÓN

Primero vamos a preparar el adobo, para esto diluye el achiote en el agua. Reserva

En un sartén caliente agrega  2 cucharadas de aceite y fríe el ajo y la cebolla, agrega los chiles en tiritas. ( al agregar los chiles solo fríe por unos segundos, porque si no los chiles se amargan)

Añade el achiote diluido y cocina por 5 minutos a fuego medio-bajo.

Agrega todo esto en la licuadora, añada el comino, orégano, vinagre, sal y pimienta.

 

Añade el adobo a la carne, tapa y mete al refrigerador por 2 horas para que se marine.

Pasado ese tiempo, en una cazuela caliente agrega aceite y fríe la carne. La carne va a soltar sus propios jugos, pero eso nos servirá para asegurarnos de que quede bien cocida. Cuando se haya evaporado el líquido, le vas agregando aceite poquito a poco conforme lo vaya necesitando, eso depende que tanta grasa suelte la carne que usas. Sólo es para dorarla, y listo!

Para hacer la salsa , en una cacerolita pon a cocer los tomates, chiles, cebolla y ajo. Cuece justo hasta que los tomates cambien de color, no los recuezas porque si no se amargan.

Licúa todo esto con 1 taza de hojas de cilantro.

Agrega la salsa en un recipiente y añade sal al gusto, 1 aguacate cortado en cubitos y un cuarto de cebolla blanca chica picadita.

En un sartén caliente asa trozos de piña fresca para acompañar.

Arma tus taquitos en las tortillas,  acompaña con rábanos, cebolla, cilantro picado y limones. Pon la salsa y la piña asada en la mesa para que cada quien se sirva a su gusto.

 

Hasta la próxima!