Rollitos de Col o Repollo Rellenos de Carne en Caldillo

Receta de Rollitos de Repollo o Col Rellenos de Carne en Caldillo

Hola amigos!

Hoy les traigo una receta casera llena de sabor y muchos recuerdos bellos. Espero que sea de su agrado!

Gracias por ver las recetas

Tu amiga, Ley 🙂

 

INGREDIENTES

1 Repollo grande  ( o 2 chicos)

 

Ingredientes para el caldillo:

4 tomates maduros

1/4 de cebolla

Un diente de ajo

500 ml. Puré de tomate

Chile Chipotle al gusto (OPCIONAL)

2 cucharadas de aceite

Sal al gusto

 

Ingredientes para el relleno:

1 cucharadita de aceite

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla picada

1/2 kilo de carne molida de cerdo

1/2 kilo de carne molida de res

1 cucharadita de pimentón ( paprika)

1 cucharadita de ajo molido

Una pizca de comino molido

2 huevos

1/4 de taza de perejil picado

2 tazas de arroz cocido

Sal y pimienta al gusto

 

 

PREPARACIÓN

En una olla con un poquito de agua,  hierve los tomates con la cebolla por 7 minutos. Apaga permite enfriar y retira la piel de los tomates.

Añade  a la licuadora los tomates, la cebolla cocida,  un diente de ajo y el chile chipotle. Licúa y agrega el puré de tomate. Licúa nuevamente.

En una cazuela agrega 2 cucharadas de aceite y frie la salsa por 3 minutos. Apaga y reserva.

El repollo se lava y se le quita el tronco con un cuchillo.

En una olla grande se calienta agua con sal se mete el repollo y las hojas se van a ir desprendiendo poco a poco. Las hojas que se van desprendiendo las retiras del agua caliente.

PARA HACER EL RELLENO.  En un sartén caliente agrega una cucharadita  cafetera de aceite y 2 cucharadas de mantequilla y frie la cebolla picada por 2 minutos. retira de la lumbre y deja enfriar.

En un recipiente agrega las carnes, sal y pimienta al gusto, el ajo molido, el pimentón, comino molido y mezcla perfectamente.  Agrega 2 huevos, el perejil picado,  2 tazas de arroz cocido y la cebolla que dejamos enfriando en el sartén Revuelve y listo el relleno!

PARA FORMAR LOS ROLLITOS. Extiende una hoja de repollo y quita la parte dura del medio, agrega un poquito del relleno ( aproximadamente una cucharada) y enrolla con cuidado con si fuera un burrito.

En el caldillo caliente se van acomodando los rollitos de repollo . Cuando estén todos acomodados y suelte el hervor, cocina a fuego bajo por una hora, bañando los rollitos con la salsa de vez en cuando.

 

Mi sugerencia para acompañar estos deliciosos rollitos es:

Puré de papa o coliflor y espinacas al vapor.

 

Hasta la próxima receta!