SOPA DE NOPAL

“COME NOPAL Y TOMA MEZCAL Y VIVIRÁS UN MONTONAL”

 

Que bonito refrán mexicano !!  de alguna manera se refiere a los múltiples beneficios que nos brinda el consumo de este maravilloso regalo de la naturaleza. Disfrutemos con nuestra familia esta deliciosa sopita!!

INGREDIENTES

  • 6 hojas grandes de nopal cortadas en tiritas o cubos,  cocidas con una pizca de bicarbonato y escurridas, o para más rapidez puedes usar 2 bolsas de nopal del que viene congelado en cubos. (1 kg.)
  • 2 chiles guajillos grandes desvenados y sin semillas y cortados en tiritas
  • 4 tomates grandes bien maduros picados
  • 1/2 cebolla  fileteada
  • 4 dientes de ajo
  • 2 litros caldo de pollo
  • queso para desmoronar o fresco en cubos al gusto

PREPARACIÓN

  • ASAR  los ajos, cebolla y chile guajillo, cuando esté acitronada la cebolla se agregan los tomates. Dejar enfriar y licuar.
  • REGRESAR la salsa a la olla a fuego medio.
  • AÑADIR el caldo de pollo, si no tienes a la mano, usa consomé granulado knorr preparado de acuerdo a las instrucciones para 2 litros.
  • AGREGAR los nopales, hervir por 10 minutos a fuego medio.

SERVIR con queso desmoronado ó queso fresco en cubos.

 

A disfrutar!

Hasta la próxima receta!