SOPA DE VERDURAS TLALPEÑA

Receta de Sopa de Verduras Tlalpeña

Pancita llena, Corazón Contento. 🙂

Gracias por ver las recetas!

Tu amiga, Ley

 

INGREDIENTES

4 calabacitas en tiras  ( todas las verduras se pueden cortar al gusto)

4 zanahorias en tiras

2 chayotes  grandes rebanados

2 varitas de apio picados

1  1/2   tazas de garbanzos remojados y cocidos ( se puede usar de lata)

2 litros de agua ( puede ser un poquito más depende de que tan caldosa te guste, pero no mucha para que la solita salga sustanciosa)

 

PARA EL SOFRITO

2 dientes de ajo

1/2 cebolla cortada en medias lunas

500 gramos de tomates bien maduros picados en trozos

1 Chile chipotle  adobado o la cantidad al gusto

1 cucharada de aceite

 

Para acompañar

Queso fresco

Aguacate

Arroz rojo

Totopos

Chiles chipotles para que cada quien le ponga a su gusto.

 

 

PREPARACION

 

En una cucharada de aceite freír  a fuego medio el ajo  y la cebolla.

Cuando la cebolla esté acitronada agregar el tomate y dejar que se cocine hasta que el tomate esté blandito. Apagar y dejar enfriar un poco.

Licuar el sofrito con un chile chipotle,  colarlo  y ponerlo al fuego  en una olla y agregar el agua.

 

Cuando comience a hervir  agrega la sal al gusto,  los garbanzos, el apio, el chayote y las zanahorias. A partir de que comience a hervir se deja cocinar durante 20 minutos.

(Son las verduras más duras, las calabacitas hasta lo último porque sino se desbaratan)

 

Pasado ese tiempo se agregan las calabacitas y se deja hervir de 5 a 10 minutos, se tapa y se retira de la lumbre.  Las calabacitas se ablandan muy rápido y con el mismo calor del caldo se seguirán ablandando. Esto es para que no se desbaraten.

 

Se sirve en un plato hondo para sopa y se acompaña con queso fresco, aguacate, chile chipotle, totopos y arroz rojo.