TACOS DE PESCADO AL PASTOR

INGREDIENTES

– 6 FILETES DE PESCADO CORTADOS EN CUBOS
– tortillas de maíz

PARA EL GUISO DE PASTOR

4 chiles guajillos en tiras (SIN SEMILLAS, DESVENADOS Y LAVADOS PARA QUE NO PIQUEN)
1/2 cebolla chica
4 dientes de ajo
1/4 de barra de achiote (25 gramos)
1/2 taza de agua (para diluir el achiote)
una pizca de oregano
1 cucharada sopera de vinagre blanco
1 cucharada de consomé knorr o sal

PREPARACION

1. Se fríen en un poco de aceite el ajo, cebolla y chile.

2. Se diluye el achiote en la media taza de agua

3. Cuando la cebolla esté acitronada, agregar el achiote diluido en el agua, el oregano y el consomé knorr.
(AL VACIAR EL ACHIOTE COLARLO POR SI TIENE ALGUN GRUMO)

4. Cuando comience a hervir, contar 5 minutos, a fuego medio

6. licuar el adobo

7. Marinar los cuadritos de pescado con el adobo.
( de preferencia dejar 1 hora marinando en el refrigerador)

8. Freir el pescado en un poco de aceite a fuego medio por 10 minutos.

PARA LA SALSA PICO DE GALLO CON PIÑA.

1/2 cebolla morada picada en cubitos
3 tomates picados en cubitos (sin semillas)
chile picado finamente ( (sin semillas)
cilantro picado
jugo de limón y sal al gusto
piña fresca picada en cubitos (opcional)

A LA MAYORĪA NOS GUSTA LA PIÑA EN EL GUISO DE PASTOR, PERO SI NO TE GUSTA, NO LE PONGAS.

AHORA SOLO NOS QUEDA ARMAR LOS TAQUITOS Y DISFRUTAR!!

HASTA LA PROXIMA RECETA!!