TAMALES DE MOLE

👉 Consigue tu Olla Vaporera: https://amzn.to/2yHVkHm

INGREDIENTES

Hojas de plátano asadas (también se pueden hacer en hojas de maíz)

 

Ingredientes para hacer el caldo:

1 Pechuga de pollo grande

4 alitas de pollo ( opcional, es para darle  más sabor al caldo)

1/4 de cebolla grande

2 dientes ajo

1 hojita de laurel

1 ramita de cilantro

 

 

Ingredientes para hacer el mole:

1 tortilla

1/2 bolillo

1 plátano macho chico ( son 150 gramos o una taza en cubos)

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1/2 kilo de tomates  maduros

500 gramos de pasta de mole

5 tazas del caldo donde se coció la pechuga ( si no tienes taza medidora puedes medirlo en la licuadora)

 

 

Ingredientes para preparar la masa:

4 tazas de harina de maíz  para tamal  Maseca  ( Si no la encuentras la harina para hacer tamales,  puedes usar la Maseca clásica )

2 cucharaditas   cafeteras rasas  de polvo para  hornear

3 tazas de caldo donde se coció la pechuga

Una y media   taza de manteca de puerco ( puedes sustituir por manteca vegetal o aceite de oliva)

 

PREPARACIÓN

En una ollita agrega el pollo  y el  agua fria  ( temperatura ambiente)

Después de retirar la espuma que sale a la superficie, agrega el ajo, la cebolla, la hojita de laurel y el cilantro. Apaga deja enfriar un poco. Cuela el caldo y deshebra la carne. Reserva.

 

Preparación del mole:

En un sartén con un poquito de aceite frie el plátano macho  la tortilla y el medio bolillo.

Frie el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla acitrone , agrega los tomates y frie por 5 minutos.

Licúa todo esto con la pasta de mole y el caldo de pollo.

En una cacerola con 2 cucharadas de manteca o aceite agrega  el mole. Deja  cocinar  durante 10 minutos a fuego medio bajo. moviendo constantemente hasta el fondo de la cazuela para que no se pegue.

Pasado ese tiempo, en un tazoncito agrega un poco del caldo de mole, esto es para que al momento de servir los tamales ,   quienes así lo deseen agreguen caldito de mole a sus tamales.

Añade el pollo deshebrado a la cazuela con mole  y cocina durante 5 minutos sólo para que todos los sabores se integren. Apaga

Para preparar la masa

En un recipiente agrega 4 tazas de harina de maíz para tamales, si no la encuentra puedes usar la masca clásica.

Añade 2 cucharaditas de las cafeteras  rasas,  de polvo para  hornear. Mezcla

Agrega el caldo de pollo tibio, antes de añadirlo rectifica de sal. Revuelve y amasa.

Bate la manteca hasta  acremarla y ve agregando poco a poco la masa.

Amasa .

Toma una hoja, agrega un poco de masa y una cucharada de pollo con mole. Envuelve los tamales, hasta terminar..

Agrega agua a la vaporera hasta donde trae la marca  de la rejilla, Pon  la rejilla.  Y acomoda los tamales.

Tapa

A mi me gusta ponerle papel aluminio para sellar bien la tapa y que no se escape el vapor.

Deja cocer por una hora 20 minutos. Apaga y deja reposar media hora..

Pasados el tiempo de cocción de los tamales, se dejan reposar media hora Los  tamale están  listos, cuando la hoja se despega  de la masa con facilidad.

en un sartén Tuesta un poco de ajonjolí  para quienes  quieran  servir su tamal con caldito de mole.

Los tamales están listos! Espero disfrutes mucho esta receta!

Pancita llena Corazón contento  🙂

Nos vemos en la próxima receta