Tortitas de Nopal con queso en Salsa Roja o Caldillo de tomate

Receta de Tortitas de Nopal en Salsa Roja

 

Esta es una comida sencilla, económica y muy sabrosa para disfrutar en familia ❤️

Gracias amigos por ver las recetas!

Tu amiga, Ley  🙂

 

INGREDIENTES

5 Nopales en cubos ( 4 tazas)

1/2 cucharadita de bicarbonato ( para cocer los nopales)

Un trocito de cebolla ( para cocer los nopales)

Un poquito de sal ( para cocer los nopales)

 

8 huevos a temperatura ambiente  ( separar claras de yemas)

150 gramos de queso fresco desmoronado

1/2 taza de harina de Maíz  pasada por un colador ( usé de la marca Maseca)

Sal al gusto

Aceite para freír el necesario

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA O CALDLLO

1/2 kilo de tomates bien maduros

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla blanca

1 taza de puré de tomate ( 250 ml)

Chile chipotle al gusto ( opcional)

Una pizca de orégano

Una taza de agua ( 250 ml)

2 tazas de caldo de pollo

2 papas cortadas en trozos pequeños ( 300 gramos aproximadamente)

2 nopales en tiritas cocidos ( opcional)

Una cucharada de aceite

 

PREPARACIÓN

Cuece los nopales  durante 15 minutos a fuego medio con la media cucharadita de bicarbonato, un poquito de sal y un trocito de cebolla. Pasa por un colador y enjuagarlos varias veces. Dejar escurrir

 

Para hacer el caldillo:

En una olla pequeña o cazo cuece  los tomates hasta que veas que la piel comienza desprenderse de 8 a 10 minutos aproximadamente. Apaga, retira de la lumbre y deja enfriar un poco para licuarlos.

Agrega licuadora los tomates  cocidos a la licuadora ,  el ajo,  la cebolla, chile chipotle, el puré de tomate y una pizca de orégano. Licúa

Calienta una cazuela y agrega una cucharada de aceite, cuela la salsa en la cazuela para freírla durante 5 minutos.

Agrega una taza de agua a la licuadora donde licuaste la salsa para enjuagar los restos  que quedaron y agrégalo a la cazuela. Revuelve

Añade las 2 tazas de caldo de pollo, si no tienes caldo puedes usar agua caliente y concentrado de pollo  y si no acostumbras usarlo, solo agua caliente y sal.

Agrega las papas y deja cocinar  hasta que estén cocidas, ( aproximadamente 10 minutos)

Añade las tiritas de nopal al caldillo y cocina por un minuto más sólo para que todos los sabores se integren. Apaga y reserva

 

Para hacer las tortitas:

Bate las claras a velocidad alta  hasta alcanzar el punto de turrón.

Baja la velocidad al mínimo (ya solo se usa para integrar los ingredientes) y agrega las yemas una por una.

Añade sal al gusto, la  harina de maíz ( maseca)  y bate ligeramente aproximadamente 15 segundos sólo para integrarla  ( en este punto no debe batirse mucho la mezcla porque se baja)

Agrega los nopales cocidos y el queso y revuelve  de manera envolvente con una cuchara o espátula.

En un sartén calienta aceite y después le bajas a fuego medio. Fríe por cucharadas las tortitas. El tamaño de las tortillas depende del tamaño de la cuchara que uses En mi caso usé una cuchara para cocinar y me salieron 20 tortitas. Calculo 2 tortitas por persona y acompaño con arroz y tortillas calientitas.

 

Espero disfruten este platillo  🙂

Nos vemos en la próxima receta!