Verduras en Escabeche 馃馃 Receta de verduras y chiles en vinagre

 

 

 

 

Aumentar el consumo de nutritivas verduras es un placer 聽cuando se sirven en escabeche.聽聽Con ellas podemos acompa帽ar numerosos platillos o como botana, cocinadas de manera tradicional casera para agregar un toque sabroso a los antojitos mexicanos.

 

 

Gracias por ver las recetas 鉂わ笍

Leyla 馃檪

 

 

INGREDIENTES

1/3 de taza de aceite de oliva

4 dientes de ajo partidos por la mitad

Una 聽cebolla 聽blanca cortada en medias lunas

1/2 聽kilo de papitas cambray

Una 聽coliflor en gajos

4 zanahorias grandes cortadas en la forma que gustes

6 chiles jalape帽os cortados en rajas

2 calabacitas cortadas en rodajas

Una 聽cucharada 聽de pimienta entera ( 聽aproximadamente 10 granos de pimienta)

4 hojas de laurel

Una cucharada de or茅gano

2 clavos de olor

Una taza y media de vinagre blanco

Una taza y media de agua

Sal al gusto

 

PREPARACI脫N

 

En una cacerola agrega agua, cuando hierva agrega sal al gusto y las papitas.

Hierve 聽por 10 minutos o hasta que est茅n cocidas. Apaga, escurre y deja enfriar.

A las papitas se les puede quitar la c谩scara o dejarla.

 

En una cazuela agrega el aceite de oliva, calienta a fuego medio y a帽ade los dientes de ajo para fre铆rlos. Retira los dientes de ajo 聽de la cazuela.

A帽ade las zanahorias y frie por 4 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando.

Agrega la cebolla, el or茅gano, la pimienta, los clavos de olor, las hojas de laurel.

 

A帽ade a la cazuela, las rajas de chile y sal. Revuelve perfectamente.

Despu茅s agrega la coliflor y frie por un minuto, las calabacitas y frie por otro minuto. Las papitas cambray y mezcla.

A帽ade el vinagre y el agua. Mezcla 聽nuevamente todos los ingredientes y cuando suelte el hervor, 聽apaga.

 

Para un escabeche las verduras no se cocinan demasiado y debentener un poco de consistencia crujiente al finalizar la preparaci贸n.

Si las quisieras mas blanditas puedes cocinar unos 5 minutos m谩s.

 

Se envasa de preferencia en un recipiente de vidrio por lo 谩cido del vinagre y se refrigera.

 

Que las disfrutes 馃檪

Hasta la pr贸xima receta!