Verduras en Escabeche

Aumentar el consumo de nutritivas verduras es un placer  cuando se sirven en escabeche.  Con ellas podemos acompañar numerosos platillos y usarlo como guarnición.

Cocinadas de manera tradicional casera para agregar un toque sabroso a los antojitos mexicanos.

 

Gracias por ver las recetas 🙂

Tu amiga, Ley

 

 

INGREDIENTES

1/3 de taza de aceite de oliva

4 dientes de ajo partidos por la mitad

Una  cebolla  blanca cortada en medias lunas

1/2  kilo de papitas cambray

Una  coliflor en gajos

4 zanahorias grandes cortadas en la forma que gustes

6 chiles jalapeños cortados en rajas

2 calabacitas cortadas en rodajas

Una  cucharada  de pimienta entera (  aproximadamente 10 granos de pimienta)

4 hojas de laurel

Una cucharada de orégano

2 clavos de olor

Una taza y media de vinagre blanco

Una taza y media de agua

Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

 

En una cacerola agrega agua, cuando hierva agrega sal al gusto y las papitas.

Hierve  por 10 minutos o hasta que estén cocidas. Apaga, escurre y deja enfriar.

A las papitas se les puede quitar la cáscara o dejarla.

 

En una cazuela agrega el aceite de oliva, calienta a fuego medio y añade los dientes de ajo para freírlos. Retira los dientes de ajo  de la cazuela.

Añade las zanahorias y frie por 4 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando.

Agrega la cebolla, el orégano, la pimienta, los clavos de olor, las hojas de laurel.

 

Añade a la cazuela, las rajas de chile y sal. Revuelve perfectamente.

Después agrega la coliflor y frie por un minuto, las calabacitas y frie por otro minuto. Las papitas cambray y mezcla.

Añade el vinagre y el agua. Mezcla  nuevamente todos los ingredientes y cuando suelte el hervor,  apaga.

 

Para un escabeche las verduras no se cocinan demasiado y deben  tener un poco de consistencia crujiente al finalizar la preparación.

Si las quisieras mas blanditas puedes cocinar unos 5 minutos más.

 

Se envasa de preferencia en un recipiente de vidrio por lo ácido del vinagre y se refrigera.

 

Que las disfrutes 🙂

Pancita llena, Corazón Contento ♥️

Hasta la próxima receta!