Aumentar el consumo de nutritivas verduras es un placer 聽cuando se sirven en escabeche.聽聽Con ellas podemos acompa帽ar numerosos platillos o como botana, cocinadas de manera tradicional casera para agregar un toque sabroso a los antojitos mexicanos.
Gracias por ver las recetas 鉂わ笍
Leyla 馃檪
INGREDIENTES
1/3 de taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo partidos por la mitad
Una 聽cebolla 聽blanca cortada en medias lunas
1/2 聽kilo de papitas cambray
Una 聽coliflor en gajos
4 zanahorias grandes cortadas en la forma que gustes
6 chiles jalape帽os cortados en rajas
2 calabacitas cortadas en rodajas
Una 聽cucharada 聽de pimienta entera ( 聽aproximadamente 10 granos de pimienta)
4 hojas de laurel
Una cucharada de or茅gano
2 clavos de olor
Una taza y media de vinagre blanco
Una taza y media de agua
Sal al gusto
PREPARACI脫N
En una cacerola agrega agua, cuando hierva agrega sal al gusto y las papitas.
Hierve 聽por 10 minutos o hasta que est茅n cocidas. Apaga, escurre y deja enfriar.
A las papitas se les puede quitar la c谩scara o dejarla.
En una cazuela agrega el aceite de oliva, calienta a fuego medio y a帽ade los dientes de ajo para fre铆rlos. Retira los dientes de ajo 聽de la cazuela.
A帽ade las zanahorias y frie por 4 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando.
Agrega la cebolla, el or茅gano, la pimienta, los clavos de olor, las hojas de laurel.
A帽ade a la cazuela, las rajas de chile y sal. Revuelve perfectamente.
Despu茅s agrega la coliflor y frie por un minuto, las calabacitas y frie por otro minuto. Las papitas cambray y mezcla.
A帽ade el vinagre y el agua. Mezcla 聽nuevamente todos los ingredientes y cuando suelte el hervor, 聽apaga.
Para un escabeche las verduras no se cocinan demasiado y deben聽 tener un poco de consistencia crujiente al finalizar la preparaci贸n.
Si las quisieras mas blanditas puedes cocinar unos 5 minutos m谩s.
Se envasa de preferencia en un recipiente de vidrio por lo 谩cido del vinagre y se refrigera.
Que las disfrutes 馃檪
Hasta la pr贸xima receta!