Cómo hacer CALABACITAS A LA MEXICANA CON POLLO | RECETAS KETO CON POLLO

Receta de Calabacitas a la Mexicana con pollo.

Hola! hoy te traigo esta sencilla Receta de Calabacitas a la Mexicana  con pollo receta  casera, sencilla y nutritiva.  La receta de calabacitas a la Mexicana es una comida tradicional de la Cocina Mexicana y ahora te la traigo en esta versión de la receta con  pollo y baja en carbohidratos para la dieta keto o cetogénica.

Gracias por estar aquí ❤️

Leyla  🙂

 

INGREDIENTES

Una pechuga de pollo con hueso partida en dos

2 dientes de ajo finamente picados

1/2 cebolla picada

2 cucharadas de aceite

3 tomates picados

1 tomate entero

Chies serranos rebanados al gusto ( en esta receta usé 2)

1/4 de cucharadita Epazote seco

1/3 de cucharadita comino molido

Un kilo de calabacitas cortadas en cuadritos

Sal al gusto

 

INGREDIENTES PARA COCER EL POLLO

2 dientes de ajo

Una hoja de laurel

1/4 de una cebolla chica

Agua la necesaria

Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

En una olla agrega el pollo y agua para cubrirlo. Calienta a fuego alto y cuando le salga espuma, la retiras.

Agrega el ajo, cebolla, hoja de laurel y sal . Cocina por 25 minutos a fuego medio. A mitad de la cocción agrega el tomate entero

Pasados los 25 minutos,  apaga y deja enfriar un poco. Saca. las pechugas de la olla y deshébralas. Reserva

En una cazuela caliente a fuego medio  agrega el aceite y fríe  el ajo y la cebolla por un minuto, después agrega el chile y fríe un minuto más  el comino y epazote, sofríe por 15 segundos y enseguida agrega los tres tomates picados, cocina por 5 minutos.

Licúa el tomate entero ( que se coció con el pollo)  con un poco del caldo y agrégalo en la cazuela.

Revuelve muy bien y en este momento checa de sal para que quede bien sazonado

Agrega el pollo  revuelve muy bien y enseguida las calabacitas.

Si tú quieres que el guisado quede más caldoso agrega un poco del caldo donde se coció la pechuga.

Tapa y cocina por 3 minutos o hasta que la calabacita quede a tu gusto. y listo para disfrutar!

 

Hasta la próxima receta!