Receta de Calabacitas a la Mexicana con pollo.
Hola! hoy te traigo esta sencilla Receta de Calabacitas a la Mexicana con pollo receta casera, sencilla y nutritiva. La receta de calabacitas a la Mexicana es una comida tradicional de la Cocina Mexicana y ahora te la traigo en esta versión de la receta con pollo y baja en carbohidratos para la dieta keto o cetogénica.
Gracias por estar aquí ❤️
Leyla 🙂
INGREDIENTES
Una pechuga de pollo con hueso partida en dos
2 dientes de ajo finamente picados
1/2 cebolla picada
2 cucharadas de aceite
3 tomates picados
1 tomate entero
Chies serranos rebanados al gusto ( en esta receta usé 2)
1/4 de cucharadita Epazote seco
1/3 de cucharadita comino molido
Un kilo de calabacitas cortadas en cuadritos
Sal al gusto
INGREDIENTES PARA COCER EL POLLO
2 dientes de ajo
Una hoja de laurel
1/4 de una cebolla chica
Agua la necesaria
Sal al gusto
PREPARACIÓN
En una olla agrega el pollo y agua para cubrirlo. Calienta a fuego alto y cuando le salga espuma, la retiras.
Agrega el ajo, cebolla, hoja de laurel y sal . Cocina por 25 minutos a fuego medio. A mitad de la cocción agrega el tomate entero
Pasados los 25 minutos, apaga y deja enfriar un poco. Saca. las pechugas de la olla y deshébralas. Reserva
En una cazuela caliente a fuego medio agrega el aceite y fríe el ajo y la cebolla por un minuto, después agrega el chile y fríe un minuto más el comino y epazote, sofríe por 15 segundos y enseguida agrega los tres tomates picados, cocina por 5 minutos.
Licúa el tomate entero ( que se coció con el pollo) con un poco del caldo y agrégalo en la cazuela.
Revuelve muy bien y en este momento checa de sal para que quede bien sazonado
Agrega el pollo revuelve muy bien y enseguida las calabacitas.
Si tú quieres que el guisado quede más caldoso agrega un poco del caldo donde se coció la pechuga.
Tapa y cocina por 3 minutos o hasta que la calabacita quede a tu gusto. y listo para disfrutar!
Hasta la próxima receta!
