Receta de pozole rojo de pollo TIPS PARA QUE SALGA CON MUCHO SABOR!
Uno de los platos estrella de la Cocina Mexicana es el pozole rojo que generalmente se prepara con carne de puerco. hoy te traigo esta receta: pozole rojo con pollo para las personas que no quieren o no pueden consumir carne de cerdo. Te va a encantar!
Gracias por ver las recetas ❤️
Leyla. 🙂
INGREDIENTES
2 kilos + 750 gramos de pollo
4 1/2 litros de agua
1 kilo de maíz cacahuazintle pre cocido ( peso drenado)
Ingredientes para cocer el pollo
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
4 granos de pimienta entera
Sal al gusto
Ingredientes para la salsa o recaudo
8 chiles guajillos desvenados y sin semillas
2 chiles anchos
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino
1 cucharada sopera de orégano seco
4 cucharadas de aceite ( para freír la salsa)
Ingredientes para acompañar el pozole
Tostadas
Cebolla picada
Chile piquín
Orégano seco
Lechuga picada
Rábanos en trocitos o rebanados
Limón
PREPARACIÓN
En una olla agrega el pollo, ponle el agua. Calienta hasta que le salga espuma y la retiras.
Agrega el ajo, la cebolla, hojas de laurel, pimienta y sal. A partir de que veas que comienza a hervir cuenta el tiempo y cocina 30 minutos a fuego medio.
Retira de la estufa, deja enfriar un poco, saca las presas y quítales los huesos. Deshebra y reserva.
En una olla pequeña calienta un poco de agua y agrega los chiles, cocina por 2 minutos, retira de la estufa y los dejas remojando en el agua caliente por 20 minutos.
Pasado ese tiempo ponlos en la licuadora con un poco de la agua de la cocción, agrega los dientes de ajo, el comino y el orégano. Licúa
En una olla agrega el aceite y frie la salsa pasándola por un colador. Los residuos que quedan en el colador los pones en la licuadora con otro poco del agua de la cocción de los. chiles, licúa y agrega en la olla pasándolo por el colador y cocina la salsa por 5 minutos.
Agrega el caldo donde se coció el pollo pasándolo por el colador y sigue calentando el caldo.
Añade el maíz y cocina de 20 a 25 minutos.
Después de ese tiempo agrega el pollo en la olla y deja cocinar por 10 minutos. Opcionalmente para que quede más caldoso puedes agregar 2 litros de caldo de pollo o puedes sustituir por agua caliente y consomé granulado y dejalo cocinar 10 minutos más a fuego medio para que todos los sabores se junten y listo!
Hasta la próxima receta!
