COSTILLAS ADOBADAS AL PASTOR | RECETA MEXICANA DE COSTILLAS

Hola!

La receta que  te traigo hoy  está para chuparse los dedos!    Es ideal para un fin de semana o cualquier ocasión para reunirse con familia y amigos.

 

Gracias por ver la receta  ❤️

Leyla. 🙂

 

INGREDIENTES

1  1/2 de costillas de cerdo, lavadas, escurridas y las secas. con toallas de papel.

 

Para la salsa (recaudo)

4 chiles guajillos desvenados y sin semillas cortados en tiritas

1 chile ancho desvenado y sin semillas cortado en tiritas

20 gramos de pasta de achiote

1 1/2 taza de agua

4 dientes de ajo

1/2. cebolla rebanada

1/2 cucharadita de orégano

1/4 de cucharadita de comino

1 cucharada de vinagre blanco

100 gramos de piña madura cortada en cubitos

Agua la necesaria ( sólo para poder licuar)

2 cucharadas de aceite

Sal  y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Disuelve el achiote en el agua. Reserva

En una cazuela caliente agrega las 2 cucharadas de aceite, añade el ajo y la cebolla rebanada. Fríe hasta que la cebolla acitrone.

Enseguida agrega los chiles , el orégano y el comino y saltea por unos segundos. Agrega el achiote, cuando rompa el hervor tapa y cocina por 5 minutos a fuego medio- bajo. Retira de la estufa y deja enfriar. Ponlo en la licuadora con el vinagre,  la piña sal y pimienta y agua si es necesario para licuar. ( La mezcla debe quedar espesa)

Retira la membrana de las costillas ( como se muestra en el video)

Ponle lo licuado a las costillas , tapa  con papel aluminio y mete al refrigerador para marinarlas por una hora.

Pasado ese tiempo saca las costillas del refrigerador y deja que se atemperen durante media hora antes de meterlas en el horno.

Precalienta el horno a 180 grados Centígrados y mete las costillas a hornear por una hora.

Saca las costillas del horno, voltéalas, tapa de nuevo y hornea por otra hora.

En los últimos 10 minutos retira el papel de aluminio para que las costillas tomen un color bonito y listo!

 

Hasta la próxima receta!