En la cocina de mi madre era usual encontrar un recipiente con arroz remojado para la horchata que nos preparaba. Un gran vitrolero con hielo y los eternos vasos de aluminio de colores a un lado, era un deleite en nuestra infancia, el de mi hermano más chico y vecinos que pasábamos a calmar la sed después de tanto correr y jugar, hoy con gran gusto te comparto esta receta, que espero sea de tu agrado.
Que tengas bonito día!
Ley 🙂
Receta de Horchata Casera.
NOTAS:
La horchata se endulza al gusto con azúcar, inclusive se puede usar stevia, en mi familia la endulzamos con leche condensada, eso es al gusto de cada persona y cada familia.
Es importante mencionar que siempre dejes el arroz en remojo en el refrigerador. Fuera de el podría desarrollar algunas bacterias, sobre todo en esta temporada de calor. Cuidemos la salud de nuestras familias.
INGREDIENTES
1 lata de leche condensada ( puedes sustituirlo por azúcar o stevia)
1 lata de leche evaporada ( menciono como referencia usé clavel)
1 cucharada sopera de vainilla
Canela en polvo para espolvorear al momento de servir
Hielo al gusto
Para remojar el arroz:
2 tazas de arroz
3 tazas de agua
Para hacer un concentrado de canela (como si fuera un té)
1 taza de agua
4 rajitas de canela
PREPARACIÓN
Lava el arroz.
En un recipiente deja en remojo el arroz en el agua , por un mínimo de 4 horas, en lo personal me gusta dejarlo toda la noche.
Licúa perfectamente con el agua de remojo
Cuela en un colador muy fino o te puedes auxiliar con una tela manda de cielo.
Una vez que lo hayas colado desecha los residuos sólidos que hayan quedado en el colador.
Prepara el concentrado de canela, hirviendo la canela con el agua, cuando suelte el hervor apaga la lumbre y déjalo reposar hasta que se enfríe. También se puede hacer en el microondas de la siguiente manera: metes las rajitas de canela en la taza de agua y le das un minuto con 30 segundos, ahí lo dejas en reposo hasta que se enfríe y la canela suelte todo su esencia.
Licúa el líquido que colaste del arroz con: la vainilla, el concentrado de canela, la leche evaporada, la leche condensada.
Agrega más agua , 2 litros más o menos, hasta que quede a tu gusto .
( Algunas personas lo prefieren más concentrado que otras)
Sírvelo bien frío con canela molida espolvoreada.
