Receta de Pechugas Capeadas en Salsa Nogada.
https://youtu.be/v0PGV0HB5DI
INGREDIENTES:
8 filetes de pechuga de pollo cortados delgaditos
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Pimienta molida
Sal al gusto
4 huevos ( separa las claras de las yemas)
Harina la necesaria
Aceite el necesario
PARA LA SALSA NOGADA:
Una taza de leche entera
( que no sea descremada, se puede usar evaporada, de la clavel)
Una taza de nuez de Castilla
1/2 taza de almendras
1 taza de Queso de cabra ( lsi no te gusta o no lo consigues, lo puedes sustituir por queso crema philadelphia
1 caballito de jerez seco
1 cucharada sopera de Azúcar
Una Pizca de sal
Una pizca de canela molida (opcional)
PARA DECORAR:
Los granos de una granada
Perejil 1 taza finamente picado
NOTAS :
La salsa no debe quedar ni muy aguada , ni muy espesa, se le va poniendo de la de la leche donde se remojaron las nueces, poquito a poquito hasta lograr el punto deseado. Depende del gusto de cada familia.
PREPARACIÓN
Remoja las nueces de Castilla en agua bien caliente y deja reposar por 30 minutos, retira la piel y remójalas en la leche evaporada para que no se oxiden. Reserva
Remoja las almendras en agua caliente sólo por 15 minutos y retira la piel. Son más fáciles de pelar. Reserva
Sazona los filetes de pechuga con el ajo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
Bate las claras a punto de nieve. Agrega las yemas y bate ligeramente a velocidad baja solo para integrar . En este punto ya no debe batirse mucho, si no, se baja la mezcla y se le quita lo esponjoso.
Pasa las pechugas por harina, sacudiéndolas para quitarles el exceso y luego pásalas por la mezcla de huevo.
Fríelas en el aceite caliente.
Escurre las pechugas capeadas en servilletas de papel. Reserva
PREPARA LA SALSA NOGADA:
Licúa todos los ingredientes de la salsa, con un poco de la leche en donde se remojaron las nueces, es mejor irle poniendo de poquito en poquito para ayudarle a la licuadora, hasta lograr una consistencia que no quede ni muy aguada ni muy espesa.
Para servir:
Agrega un poquito de salsa en el plato, acomoda la pechuga, agrega otro poquito de salsa por encima, los granos de la granada y el perejil picado.
Pancita llena Corazón Contento. 🙂
Nos vemos en la próxima receta
