POZOLE DE CAMARONES 🍤 CALDO DE CAMARÓN ESTILO POZOLE ROJO

Hoy te traigo una receta bien mexicana!

Una manera fácil de hacer pozole rojo de camarón. Este caldo de camarón se sirve con lechuga picada, tostadas, orégano seco, chile piquín, cebolla picada y limón. Te reconforta el cuerpo y el alma.

Que lo disfrutes en buena compañía. Buen provecho!

Gracias por ver las receta ❤️

Leyla 🙂

INGREDIENTES

1  1/2 kilo de camarones lavados  (sin cáscaras y desvenados. Conserva las cáscaras)

1  1/2 de maíz cacahuazintle pre- cocido ( usé del que venden en el super listo para usar)

3 litros de agua

2 cucharadas de camarón seco molido

 

Ingredientes  para la salsa del guiso:

Las cáscaras de los camarones

8 chiles guajillos sin semillas y sin venas

2 chiles anchos sin semillas y sin venas

1 + 1/2 litros de agua

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

4 dientes de ajo

El agua de la cocción de los chiles

Sal al gusto

2 cucharadas de aceite ( para freír la salsa)

 

Para acompañar:

Tostadas de maíz

1 lechuga lavada, desinfectada y picada

1 cebolla picada finamente

1 mazo de rábanos lavados, desinfectados y rebanados

Orégano seco

Chile piquín

rebanadas de limón

 

PREPARACIÓN

Pon las cáscaras de los camarones en una olla con los chiles secos y el agua. A partir de que veas que comienza a hervir cocina por 10 minutos. Después lo dejas enfriar un poco

Pon todo esto en la licuadora con el comino, el orégano, el agua de la cocción, los dientes de ajo y sal a tu gusto. Licúa.

 

En una olla agrega 2 cucharadas de aceite, agrega la salsa pasándola por un colador. Agrega 3 litros de agua. Cuando comience a hervir añade las 2 cucharadas de camarón seco molido.

Ponle el maíz cacahuazintle, prueba de sal y si le hace falta le pones a tu gusto.

NOTA: Si quieres el caldo más espeso licúa un puño de maíz con un poco del caldo y lo agregas en la olla.  Esto es opcional.

A partir de que comience a hervir cocina  a fuego medio- bajo por 10 minutos

Añade los camarones y cocina por 5 minutos.