Receta de COSTILLAS de CERDO adobadas al PASTOR | SECRETO para que salgan SUAVECITAS

Receta de Costillas adobadas al pastor

INGREDIENTES

Un kilo y medio de costillas de cerdo

 

INGREDIENTES PARA EL ADOBO AL PASTOR

2 cucharadas  de aceite

4 Chiles guajilloa ( sin venas, sin semilas y cortados en tiritas)

1 chile ancho ( sin venas , ni semillas cortado en tiritas)

4 dientes de ajo

1/2 cebolla rebanada

1/2 cucharadita de orégano

1/4 de cucharadita de comino

20 gramos de pasta de achiote

Una taza y media de achiote  ( 360 ml para diluir la pasta de achiote)

Una cucharada de vinagre blanco

Una pizca de pimienta molida

Sal al gusto

100 gramos de piña cortada en cubitos

 

PREPARACIÓN

Diluye el achiote en el agua

En una cazuela caliente agrega las 2 cucharadas de aceite

Frie el ajo y la cebolla hasta que acitrone

Agrega los chiles, el orégano y el comino y frie ligeramente (  sólo unos segundos  si no podrían  tomar sabor amargo)

Añade el achiote diluido

Cocina  por 5 minutos a fuego medio – suave

Apaga y deja enfriar

Licúa lo anterior con el vinagre, la sal,  la pimienta y la . piña

Lava, escurre y seca con toallas de papel las costillas

Retira la membrana  ( como se muestra en el video)

Agrega a las costillas el Adobo al pastor que licuaste

Cubre el recipiente con papel aluminio y mete al refrigerador. Deja marinando POR UNA HORA  ( no más tiempo  porque la carne se ablanda mucho)

 

Pasado ese tiempo, precalienta el horno a 180 grados centígrados por 15 minutos

Mete las costillas al horno y hornea por una hora a 180 grados centígrados

Saca las costillas voltéalas y hornea por otra hora a la misma temperatura

En los últimos 10 minutos retira el papel aluminio para que tomen bonito color.

NOTA: EL TIEMPO DE HORNEADO ES APROXIMADO, YA QUE DEPENDE DEL GROSOR DE LAS COSTILLAS.

 

Disfruta  🙂

Hasta la próxima receta !