Receta de Mole de soya | Recetas con soya

El mole en México es un platillo que siempre está presente en los hogares mexicanos. Especialmente en las fiestas familiares.  Lo puedes hacer con pollo, cerdo, res y en esta ocasión te traigo la receta con soya, que dicho sea de paso es muy rendidora!

Hay una gran cantidad de moles con algunas variaciones de acuerdo a la región del paísEl mole es una mezcla de ingredientes como: chiles secos, especias, chocolate, cacahuate, galletas marías o de animalitos , el. plátano macho, pan , tortilla y en fin es una combinación de muchos ingredientes que da como resultado un platillo mágico!!

Gracias por ver las recetas ❤️

Tu amiga, Ley

 

INGREDIENTES

250 gramos de soya texturizada

2 cucharadas soperas de aceite para freír la salsa de mole

 

INGREDIENTES PARA HIDRATAR LA SOYA:

2 litros de agua

Un diente de ajo

Un pedacito de cebolla

Una varita de apio

Una hoja de laurel

Un poquito de sal

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE MOLE:

2 cucharadas de aceite ( para freír el plátano tortilla y pan)

Una tortilla

Un pedazo de pan ( 35 gramos aproximadamente  es medio bolillo, o cualquier pan de sal)

Un plátano macho maduro ( cortado en trozos para freírlo)

Una cucharada de aceite ( para freír ajo, cebolla y tomate)

2 dientes de ajo rebanado

1/2 cebolla blanca rebanada

4 tomates bien maduros

500 gramos de pasta de mole

Un litro de caldo de pollo o vegetales ( si no tienes . puedes usar agua caliente y consomé  de pollo granulado)

 

PREPARACIÓN

Lava la soya y escúrrela.

En una olla por a hervir los 2 litros de agua con el ajo, cebolla, apio y laurel. Deja hervir durante 2 minutos a fuego medio.

Pasados los  2 minutos agrega la soya, revuelve y apaga.

Retira de la lumbre y deja reposar por 20 minutos

Escurre la soya en un colador y retira el ajo, la cebolla, apio y laurel.

En un sartén caliente agrega 2 cucharadas de aceite y frie la tortilla, el pan, y el plátano macho. Retira y reserva.

En el mismo sartén agrega una cucharada sopera de aceite y fríe el ajo y la cebolla por 2 minutos, enseguida le agregas los tomates y cocina  a fuego medio hasta que el tomate este suavecito. ( entre  de 5 a 7 minutos). Apaga y deja que se enfrie un poco.

Licúa el sofrito de tomates con la tortilla, el plátano, el pan, el caldo de pollo y la pasta de mole. Lo vas licuando por partes.

En una cazuela  caliente añade 2 cucharadas de aceite y friíe la salsa de mole a fuego medio, moviendo constantemente hasta el fondo de la cazuela para que no se vaya a pegar.

Cuando veas que la grasa comienza a salir a la superficie, checa el espesor del mole, si te gusta más aguado le vas agregando agua caliente o caldo caliente poquito a poquito, hasta lograr la consistencia que te guste.

Rectifica de sal.

Agrega la soya y cocina durante 10 minutos a fuego muy bajito moviendo suavemente  de vez en cuando hasta el fondo de la cazuela.

El mole se acompanña con arroz y tortillas calientitas.

Que la pases bonito!

Hasta la próxima receta