SOPA DE POLLO CON VERDURAS KETO | Apta para la dieta keto y diabéticos | baja en carbohidratos

Hoy te traigo una receta sencilla de una reconfortante sopa de verdura con pollo,  sencilla de preparar, es baja en carbohidratos, y apta para la dieta keto o cetogénica.

Gracias por ver las recetas ❤️

Leyla 🙂

 

INGREDIENTES

1 Pechuga de pollo con hueso

4 alitas de pollo (opcional, es para darle más sabor al caldo)

2 1/2 litros de agua

1 diente de ajo

1/4 de una cebolla chica

1 tomate

1/2 pimiento   rojo

1 cucharadita de pimentón (paprika)

1 chile chipotle

1 cucharada de aceite ( para freír el pimiento amarillo)

1 pimiento amarillo cortado en cubitos

2 tazas de ejotes cortado tamaño bocado

2 calabacitas cortadas en cubos

Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

En una cacerola con el agua on a cocer el pollo y las alitas. Cuando se caliente el agua retira la espuma que sale a la superficie.

Agrega el ajo, la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y sal. Cuece por 30 minutos a fuego medio.

Pasado ese tiempo saca de la cacerola el tomate, la cebolla, el ajo y el pimiento. Reserva

Deja cocer el pollo 5 minutos más, retira la cacerola de la lumbre y deja enfriar un poco .  Desmenuza  la carne

Agrega en la licuadora el tomate, la cebolla, el diente de ajo y el pimiento que se cocieron en el caldo. Lo vas a licuar con la cucharadita de pimentón, el chile chipotle y un poquito de caldo y lo agregas a la cacerola.

En un sartén caliente agrega la cucharada de aceite y fríe por 3 minutos el pimiento amarillo y añade a la cacerola.

Añade los ejotes y cocina por 5 minutos.

Agrega el pollo desmenuzado, las calabacitas y cocina por 3 minutos.

 

Que la disfrutes 🙂

Hasta la próxima receta!