SOPA DE QUINOA ✅ Cómo hacer y preparar quinoa

Hola!

Hoy te traigo esta sopa de quinoa con verduras qué te levanta el ánimo!

La quinoa es considerada un superalimento que contiene proteínas de alta calidad, además de minerales como: magnesio, hierro, calcio. Vitaminas C,E,B1, B2 y niacina.

La quinoa es libre de gluten, y rica en fibra, ideal para un almuerzo o cena ligera ya que es de fácil digestión, por mencionar sólo algunos de los muchos beneficios  que tiene  para el organismo

Gracias por ver las recetas! ❤️

Leyla. 🙂

 

 

INGREDIENTES

1 taza de quinoa ( lavada hasta que el agua salga clara)

4 varitas de apio rebanado

1 pimiento rojo cortado en cubitos

2 litros de caldo de pollo o vegetales caliente

2 zanahorias rebanadas

2 calabacitas cortadas en cubos

3 cucharadas de aceite

 

Ingredientes para el recaudo o salsa:

1 diente de ajo

1 tomate grande maduro

1/4 de cebolla rebanada

1 taza de puré de tomate (250 ml)

PREPARACIÓN

Agrega en la licuadora el tomate, el diente de ajo,  la cebolla y el puré de tomate. Licúa y reserva.

En una olla caliente agrega 3 cucharadas de aceite y fríe por 1 minuto las 4 varitas de apio

Agrega el pimiento y fríe por otro minuto

Añade lo licuado y cocina por 5 minutos a fuego medio.

Agrega el caldo de pollo.

Ponle las zanahorias y la quinoa, revuelve. cuando veas que suelta el primer hervor, ponle la tapa y cocina a fuego medio-bajo por 20 minutos.

pasados los 20 minutos agrega las calabacitas

Sirve con totopos y rebanadas de aguacate.

Hasta la próxima receta!