INGREDIENTES
– 6 Filetes de pescado cortado en cubos (usa el pescado de tu preferencia)
– tortillas de maíz
PARA EL GUISO DE PASTOR
4 chiles guajillos en tiras (SIN SEMILLAS, DESVENADOS Y LAVADOS PARA QUE NO PIQUEN)
1/2 cebolla chica
4 dientes de ajo
1/4 de barra de achiote (25 gramos)
1/2 taza de agua (para diluir el achiote)
una pizca de oregano
1 cucharada sopera de vinagre blanco
1 cucharada de consomé knorr o sal
PREPARACION
1. Se fríen en un poco de aceite el ajo, cebolla y el chile.
2. Se diluye el achiote en la media taza de agua
3. Cuando la cebolla esté acitronada, agregar el achiote diluido en el agua, el oregano y el consomé knorr.
(AL VACIAR EL ACHIOTE COLARLO POR SI TIENE ALGUN GRUMO)
4. Cuando comience a hervir, contar 5 minutos, a fuego medio
6. licuar el adobo
7. Marinar los cuadritos de pescado con el adobo.
( de preferencia dejar 1 hora marinando en el refrigerador)
8. Freir el pescado en un poco de aceite a fuego medio por 10 minutos.
PARA LA SALSA PICO DE GALLO CON PIÑA.
1/2 cebolla morada picada en cubitos
3 tomates picados en cubitos (sin semillas)
chile picado finamente ( (sin semillas)
cilantro picado
jugo de limón y sal al gusto
piña fresca picada en cubitos (opcional)
A LA MAYORĪA NOS GUSTA LA PIÑA EN EL GUISO DE PASTOR, PERO SI NO TE GUSTA, NO LE PONGAS.
AHORA SOLO NOS QUEDA ARMAR LOS TAQUITOS Y DISFRUTAR!!
HASTA LA PROXIMA RECETA!!
