TAMALES DE MASA MASECA DE POLLO CON MOLE RECETA PASO A PASO

TAMALES DE MASA MASECA DE POLLO CON MOLE RECETA PASO A PASO

Hola!

Hoy te traigo la receta de tamales de pollo con mole.  En México  hay una extensa diversidad de tamales de acuerdo a la región del país,  varían en nombres, tamaños y sabores, todos son deliciosos!

Qué orgullo y cuanta creatividad de nuestros antepasados indígenas! envolvían los alimentos con lo que la naturaleza les proporcionaba, de ahí el término tamal, del náhuatl: TAMALLI, que quiere decir envuelto.

Gracias. por ver las recetas ❤️

Leyla 🙂

INGREDIENTES

Una pechuga de pollo con hueso grande

4 alitas ( opcional, para darle más sabor al caldo)

2 dientes de ajo

1//4 de cebolla

1 hoja de laurel

Una ramita de cilantro

Agua la necesaria

Sal al gusto

 

Ingredientes para hacer el mole:

1 tortilla

1/2 bolillo

1 plátano macho chico ( son 150 gramos o una taza en cubos)

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1/2 kilo de tomates  maduros

500 gramos de pasta de mole ( se consigue en los mercados o envasado en los supermercados)

5 tazas del caldo donde se coció la pechuga ( si no tienes taza medidora puedes medirlo en la licuadora)

2 cucharadas soperas de aceite o manteca

 

 

Ingredientes para preparar la masa:

4 tazas de harina de maíz  para tamal  Maseca  ( Si no la encuentras la harina para hacer tamales,  puedes usar la Maseca clásica )

2 cucharaditas   cafeteras rasas  de polvo para  hornear

3 tazas de caldo  tibio donde se coció la pechuga

Una y media   taza de manteca de puerco ( puedes sustituir por manteca vegetal o aceite de oliva)

 

PREPARACIÓN

En una olla  agrega el pollo  y el  agua  ( temperatura ambiente)

Después de retirar la espuma que sale a la superficie, agrega el ajo, la cebolla, la hojita de laurel y el cilantro. Cocina  por 30 minutos  a fuego medio. Apaga deja enfriar un poco. Cuela el caldo y deshebra la carne. Reserva.

 

Preparación del mole:

En un sartén con un poquito de aceite frie el plátano macho  la tortilla y el medio bolillo.

Frie el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla acitrone , agrega los tomates y frie por 5 minutos.

Licúa todo esto con la pasta de mole y el caldo de pollo.

En una cacerola con 2 cucharadas de manteca o aceite agrega  el mole. Deja  cocinar  durante 10 minutos a fuego medio bajo. moviendo constantemente hasta el fondo de la cazuela para que no se pegue.

Pasado ese tiempo, en un tazoncito agrega un poco del caldo de mole, esto es para que al momento de servir los tamales ,   quienes así lo deseen agreguen caldito de mole a sus tamales. Este paso es opcional

Añade el pollo deshebrado a la cazuela con mole  y cocina durante 5 minutos sólo para que todos los sabores se integren. Apaga

Para preparar la masa

En un recipiente agrega 4 tazas de harina de maíz  (MASECA)

Añade 2 cucharaditas de las cafeteras  rasas,  de polvo para  hornear. Mezcla

Agrega el caldo de pollo tibio, antes de añadirlo rectifica de sal. Revuelve y amasa.

Bate la manteca hasta  acremarla y ve agregando poco a poco la masa.

Amasa que todo quede perfectamente integrado.

Para armar los tamales

Toma una hoja, agrega un poco de masa y una cucharada de pollo con mole. Envuelve los tamales, hasta terminar..

Agrega agua en la  vaporera hasta donde trae la marca  de la rejilla, Pon  la rejilla.  Y acomoda los tamales.

Tapa

Puedes ponerle papel aluminio para sellar bien la tapa y que no se escape el vapor. (opcional)

Deja cocer por una hora 20 minutos, siempre pendiente de que la vaporera no se quede sin agua.

Pasados el tiempo de cocción de los tamales, se dejan reposar media hora.  Los  tamales están  listos cuando la hoja se despega  de la masa con facilidad.

En un sartén Tuesta un poco de ajonjolí  para quienes  quieran agregar al momento de servir y a disfrutar!

 

Hasta la próxima!