Receta de Tortitas de Nopal en Salsa Roja
Esta es una comida sencilla, económica y muy sabrosa para disfrutar en familia ❤️
Gracias amigos por ver las recetas!
Tu amiga, Ley 🙂
INGREDIENTES
5 Nopales en cubos ( 4 tazas)
1/2 cucharadita de bicarbonato ( para cocer los nopales)
Un trocito de cebolla ( para cocer los nopales)
Un poquito de sal ( para cocer los nopales)
8 huevos a temperatura ambiente ( separar claras de yemas)
150 gramos de queso fresco desmoronado
1/2 taza de harina de Maíz pasada por un colador ( usé de la marca Maseca)
Sal al gusto
Aceite para freír el necesario
INGREDIENTES PARA LA SALSA O CALDLLO
1/2 kilo de tomates bien maduros
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla blanca
1 taza de puré de tomate ( 250 ml)
Chile chipotle al gusto ( opcional)
Una pizca de orégano
Una taza de agua ( 250 ml)
2 tazas de caldo de pollo
2 papas cortadas en trozos pequeños ( 300 gramos aproximadamente)
2 nopales en tiritas cocidos ( opcional)
Una cucharada de aceite
PREPARACIÓN
Cuece los nopales durante 15 minutos a fuego medio con la media cucharadita de bicarbonato, un poquito de sal y un trocito de cebolla. Pasa por un colador y enjuagarlos varias veces. Dejar escurrir
Para hacer el caldillo:
En una olla pequeña o cazo cuece los tomates hasta que veas que la piel comienza desprenderse de 8 a 10 minutos aproximadamente. Apaga, retira de la lumbre y deja enfriar un poco para licuarlos.
Agrega licuadora los tomates cocidos a la licuadora , el ajo, la cebolla, chile chipotle, el puré de tomate y una pizca de orégano. Licúa
Calienta una cazuela y agrega una cucharada de aceite, cuela la salsa en la cazuela para freírla durante 5 minutos.
Agrega una taza de agua a la licuadora donde licuaste la salsa para enjuagar los restos que quedaron y agrégalo a la cazuela. Revuelve
Añade las 2 tazas de caldo de pollo, si no tienes caldo puedes usar agua caliente y concentrado de pollo y si no acostumbras usarlo, solo agua caliente y sal.
Agrega las papas y deja cocinar hasta que estén cocidas, ( aproximadamente 10 minutos)
Añade las tiritas de nopal al caldillo y cocina por un minuto más sólo para que todos los sabores se integren. Apaga y reserva
Para hacer las tortitas:
Bate las claras a velocidad alta hasta alcanzar el punto de turrón.
Baja la velocidad al mínimo (ya solo se usa para integrar los ingredientes) y agrega las yemas una por una.
Añade sal al gusto, la harina de maíz ( maseca) y bate ligeramente aproximadamente 15 segundos sólo para integrarla ( en este punto no debe batirse mucho la mezcla porque se baja)
Agrega los nopales cocidos y el queso y revuelve de manera envolvente con una cuchara o espátula.
En un sartén calienta aceite y después le bajas a fuego medio. Fríe por cucharadas las tortitas. El tamaño de las tortillas depende del tamaño de la cuchara que uses En mi caso usé una cuchara para cocinar y me salieron 20 tortitas. Calculo 2 tortitas por persona y acompaño con arroz y tortillas calientitas.
Espero disfruten este platillo 🙂
Nos vemos en la próxima receta!
